Кавга за млякото - здравословно или не; Всичко е свързано с енергията
В началото на годината видео от YouTuber Unge предизвика най-голямата буйна глупост в немскоезичната част на видео платформата. Убеденият веган, който обикновено прави видеоклипове за компютърни игри и дъски, публикува видеоклип със заглавие „Млякото е ПОДАРЪК!“ (Оттогава заглавието е адаптирано). Поляризиращото видео е щракнато около 1,5 милиона пъти досега, в YouTube това е номер 1 от тенденциите, в Twitter хаштагът #milchistgift беше в тенденциите, а останалата част от средствата за масово осведомяване докладваха за феномена. Изглежда, сякаш цяла Германия обсъжда здравните последици от консумацията на мляко. Във видеото си Унге излага тезата, че (кравето) мляко е отровно и фундаментално вредно за нас, хората. Препоръките, например от Германското общество по хранене, да се консумират млечни продукти всеки ден са пропаганда, контролирана от млякото лоби. Най-големият му аргумент: Министерството на здравеопазването в Канада премахна млякото от хранителната пирамида; вместо това зеленчуците, плодовете, пълнозърнестите храни и растителните протеини вече са на върха. Това твърдение беше оповестено през март от групата за хуманно отношение към животните PETA и вероятно беше взето от YouTuber Unge.
Канада наистина актуализира хранителните си препоръки за 2018 г., но млякото не изчезва от хранителната пирамида, тъй като новите проекти казват: „Животински продукти като яйца, риба и морски дарове, птици, нискомаслено червено месо, нискомаслено мляко, кисело мляко и нискомаслено и ниско съдържание на сол Сиренето е богата на хранителни вещества храна за всеки ден. “Всъщност е намалено само препоръчителното количество млечни продукти.
Но колко истина има във видеото?
В по-късен видеоклип Unge навлиза в своите популистки изявления, които той избира предимно, за да привлече вниманието към условията във фабричното земеделие. Защото животът като машина за мляко означава за повечето животни кратък живот под психологически и физически стрес. Към това се добавя и тежестта върху климата и околната среда от тази форма на отглеждане.
Ако Унге наистина е искал внимание към природата и опазването на околната среда, той е направил обратното с видеото си. Следващите дискусии в Интернет бяха главно за подигравка с твърдението, че млякото е отрова или за конспиративната теория на млечното лоби.
Поляризираща тема
Темата за млякото, особено под маската на лактозата, е на фокус с нарастващата информираност за храненето. Все повече хора откриват предполагаема непоносимост към храна, с непоносимост към лактоза в горната част, от която страда всеки седем или около 12 милиона германци. Едва преди добри 7500 години първите заседнали европейци свикнаха с лактозата. Някога само бебетата са имали ензима лактаза, който позволява на тънките черва да се разграждат и усвояват лактозата. Тогава генът, който спира производството на лактаза в ранна възраст, мутира. Дори днес z. Б. само няколко азиатци разграждат лактозата. Ето защо безлактозните млечни продукти и растителните млечни заместители са много популярни там, а сега все повече и на Запад.
Калцият е полезен за вашите кости
Калцият е един от най-важните минерали в организма. Костите и зъбите се състоят от калциеви съединения и това също е от съществено значение за правилната работа на мускулите и нервите. Млякото, с високото си съдържание, може да бъде само добро. Магнезият като ензимен кофактор и витамините К и D са особено важни за усвояването на калция и други вещества в костите и зъбите. Съотношението 2: 1 е идеално. Ако приемате два пъти повече калций от магнезия, можете да сте сигурни, че по-голямата част от него ще бъде усвоена от организма. За съжаление кравето мляко има съотношение 10: 1, Ементалер съотношение 30: 1. Едва ли някой калций може да се усвои по този начин. Някои изследователи дори стигат дотам, че не приписват никакъв ефект върху костната плътност на млякото, поне при възрастни хора. Американски изследователи на остеопороза не откриха разлика в костната плътност между хората, живеещи вегани, и хората, които пият мляко. За щастие в зелевите зеленчуци има около толкова калций на 100 грама, колкото в кравето мляко. Бионаличността е дори приблизително 50%, минералите в млякото обаче имат бионаличност само около 30%.
Млякото е храна с висока енергийна плътност: мазнини, протеини, въглехидрати, растежни фактори, витамини и минерали. Идеален за бебета, които растат бързо и много. Млечните продукти също могат да бъдат полезни за малки деца. Проучванията показват, че децата на тригодишна възраст, които консумират краве мляко, са с до 1,5 см по-високи от връстниците си, които не ядат краве мляко или Б. Консумирайте соево мляко.
Но както често се случва в живота, сумата има значение. Мощното мляко също носи рискове; диета с високо съдържание на протеини и въглехидрати в млада възраст може да доведе до метаболитни промени, в най-лошия случай до диабет. Проблеми с теглото могат да възникнат за цял живот, а рискът от затлъстяване се увеличава.
Галактозата, съдържаща се в млякото, проста захар, подобна на лактозата, също е важен източник на енергия, която освен всичко друго увеличава способността на мозъка да се концентрира и паметта. Но точно тази захар се счита за насърчаваща възпалението. Кръвните тестове на пиячи на мляко показват повишени нива на възпаление и нива на оксидативен стрес. Възпаленията в организма обикновено имат отрицателен ефект и често са началото на всички възможни заболявания, подобно на имунната недостатъчност, тези болестни процеси се засилват.
Има толкова поддръжници, колкото и противници на млякото. Ето защо веднъж попитахме Таня Фогт, треньор от Центъра за управление на ефективността, за нейното мнение за млякото.
За много хора млякото е просто част от него, независимо дали е в мюсли, кафе или само по себе си. Какво мислите за пиенето на мляко като цяло?
Таня Фогт: Това, което бих искал да отбележа тук, е фактът, че повечето хора всъщност изобщо не харесват оригиналното мляко. Това, което купуваме като мляко в супермаркета, в зависимост от това колко силно е било обработено, няма почти нищо общо с вкуса и съставките на суровото мляко директно от фермера или директно от кравата. Оригиналното мляко е по-хетерогенно по консистенция и много по-мазно и интензивно на вкус. Млякото с дълъг живот е евтино и лесно смилаемо, но също така губи до 20% от витамините си. Дали няма мляко, дълготрайно мляко или прясно мляко. Очевидно е индивидуално решение, което всеки трябва да вземе за себе си. В допълнение към благосъстоянието и здравето, вкусът също играе роля.
Какъв е статутът на Центъра за управление на ефективността или програма „Биология на ентусиазма“ по въпроса за млякото?
Таня Фогт: ZfL се застъпва за внимателно боравене с млякото. По-специално, хормоналните остатъци в промишлено произведеното мляко могат да насърчат свързаните със стреса заболявания. Провъзпалителните свойства на млякото също могат да създадат проблеми. Много хора имат непоносимост към мляко, нямам предвид непоносимост към лактоза, млякото е просто трудно смилаемо. Изпробвайте сравнително лесно. Съзнателно консумирайте много млечни продукти или направете изобщо без краве мляко, определено ще почувствате ефект. В зависимост от това ще се чувствате еднакво или по-зле или уморени. Тогава можете съответно да коригирате хранителните си навици.
Има ли други аспекти, които говорят срещу млякото?
Таня Фогт: Да, разбира се, има и морален аспект, с хуманното отношение към животните и въздействието върху околната среда и климата. Цялото нещо е далеч от често предлаганата ферма идилия и природо-ориентираното отношение, това е индустрия с милиарди продажби, с всички проблеми, които поражда.
Млякото е популярно. Тук рекламата и маркетингът имат силно въздействие.
Таня Фогт: ЕС създаде пренаситен пазар чрез земеделски субсидии. Млякото на прах се изнася за Африка и Китай. Съответно млякото и млечните продукти се рекламират агресивно на вътрешния пазар. Има безброй кампании, при които знаменитости позират с чаши мляко в ръка. Предполагаемите предимства се използват, разбира се, калций, протеини, витамини и т.н. Важно е да се информирате. Просветен потребител по ключови думи.
Има и много алтернативи на кравето мляко. Изглежда, че те също са все по-популярни.
Таня Фогт: Да, билковите алтернативи работят добре. Често обаче зависи от вкуса, тогава те казват „Не обичам соево мляко“, така че не мога без краве мляко. Ето защо някои производители добавят много захар към млечните си напитки на растителна основа. Така че бъдете внимателни, струва си да разгледате и списъка на съставките - защото млякото на растителна основа само по себе си не прави здравословно мляко. Проблемът с вкуса също е въпрос на комбинация. Изборът е богат и надхвърля добре познатото соево мляко. Не всяка напитка върви добре с кафе, мюсли или палачинки. Но има индивидуално подходящи напитки за всяка нужда. Вкусът е особено страхотен, ако правите напитката сами (тогава знаете точно какво има в нея). Наскоро видях интересно видео за това. Това също е доста лесно, отнема само няколко съставки, малко време и висококачествен миксер.
Благодаря Ви г-жо Vogt за вашите съвети и тласък!
Таня Фогт е треньор в Първия немски център за управление на ефективността, треньор и треньор за развитие на лидерство, консултации в екип, комуникация и управление на конфликти. Международно обучен учител по йога.