Кавга между древните и съвременните за факторите на качеството на виното - Персей

Дион Роджър. Кавга между древните и съвременните заради факторите за качеството на виното. В: Annales de Géographie, t. 61, No 328, 1952. стр. 417-431.

древните

ВЪПРОС НА СТАРИТЕ И СЪВРЕМЕННИТЕ ЗА ФАКТОРИТЕ НА КАЧЕСТВОТО НА ВИНОТО

I. - Съвременни теории: качеството на виното е израз на природната среда

Днес географите и техниците обикновено се съгласяват, че географското разпределение на лозята и местните разлики, които се появяват в качеството на техните продукти, се определят от свойствата на почвата и климата. Те постулират по принцип, че качеството на виното, произхождащо от даден сорт грозде, е ефект от естествената среда, където се отглежда този сорт грозде, и че сред компонентите на тази среда структурата на почвата оказва решаващо влияние. Може да се цитира, наред с други изрази, характерни за мнение, разпространено сред нашите съвременници, този пасаж от проучване, в което агрономите Андре и Робърт Вилепиге изследват критериите за производствената площ на вината Saint-Ëmilion. Те казват, че агрономът-експерт „ще трябва да се придържа към орографските и геоложки представи за почвата и подпочвите. Така че проучването на производствения район все още се свежда до това на регионалната почва ”. Те посочват още, че „варовикът със звездички и варовитата глина с ostrea longirostris поддържат най-добрите Saint-Émilion crus, а варовикът Saint-Émilion втората d1.