Кава - биология
Кава (Piper methysticum)
Кава (Piper methysticum), също Кава кава (Кава-Кава) или Раушпфефер наречен, е вид от рода чушки от семейство чушки (Piperaceae). Традиционна напитка в западнотихоокеанския регион се прави от растителни компоненти (предимно сушени и на прах), която се консумира главно като церемониална напитка по религиозни и културни поводи.
Описание на растението
Кава е свързана с черния пипер и му прилича както по навика си, така и по вкуса, подобен на пипер.
Като вечнозелен храст, кавата достига височини на растеж до около 3 метра. Има сърцевидни листа с размер до 20 см и червееви съцветия. Растението рядко дава женски цветя; те остават стерилни дори при ръчно опрашване от хора. Растението се размножава безполово.
Разпространение и история
Тъй като растението се култивира дълго време, оригиналният дом на кавата не е сигурен. Предполага се най-вече, че е роден на Фиджи и други острови в южната част на Тихия океан, но растението може първоначално да идва и от Нова Гвинея. Първите европейци, които докладват за растението и използването му като церемониална напитка, са холандските изследователи Якоб Льо Мейр и Вилем Корнелис Шутен. Те ги видяха на островите Рог, които сега са политически част от френската отвъдморска територия на Уолис и Футуна.
Името "Кава (-кава) идва от Тонган и Маркизан; [1] други имена са ` чак (Хавайски `i),` ava (Самоа), Yaqona (Фиджи) и сакау (Понпей).
Приготвяне и използване
Кава традиционно се консумира по различни начини в много култури от западната част на Тихия океан, например в Полинезия, Вануату, Меланезия и части от Микронезия и Австралия, но също така се консумира в много западни култури като лекарство или като луксозна храна.
Традиционна употреба и подготовка
Традиционно пресните или изсушени компоненти на корена на кава се заливат с вода. Обикновено подложката на Rauschpfeffers ("Piperis methystici rhizoma") се смила на фин прах или се начуква в хаванче; Понякога части от растението се дъвчат и плюят в съд. Ако цялото растение се използва и меси по време на производството, напитката кава по-късно също ще съдържа ензим, който насърчава слюноотделянето. В някои култури обаче се дъвче и прясно, което има по-силен ефект. Пресната кава е по-мощна от изсушената, индустриално обработена кава. Потентността зависи от сорта и отглеждането. Консумира се както с топла, така и със студена вода. Кава често се пие от разполовени кокосови черупки. Вкусът е леко лют; действителният аромат зависи силно от това дали за производството са използвани пресни или сушени растения. Цветът е сив до зеленикав.
В традиционните общества на Полинезия, Микронезия и Меланезия консумацията на кава е била и обикновено е чисто мъжки бизнес, дори ако се предлага на гости от мъжки и женски пол в добре развити туристически райони на Таити, Фиджи или Гуам, дори и при чисто фолклорни поводи.
На Хаваите около 30 различни вида кава са били използвани за медицински, религиозни, политически, културни и социални цели от всички социални класи - както мъже, така и жени. Кава имаше подобна роля на бирата като напитка след работа за отпускане и разхлабване на мускулите. Кава е дадена и на неспокойни малки деца, за да ги успокои и да им помогне да спят по-добре.
На много австронезийски острови общото пиене на кава първоначално беше много интимна и религиозна церемония.
В Науру той се използва като ритуал за посвещение за млади мъже. Ритуалът кава играе важна, предимно празнична роля в Науру днес.
Във Вануату кава се пие през нощта на място, наречено „накамал“ („място на мира“). Мъжете пият кава там от миди или празни черупки от кокос; Първоначално на жените беше забранено да консумират кава. В традиционната медицина друг вид кава се използва при треска, астма и всякакви болки. В Германия екстрактът от подложка на кава се използва за лечение на леки генерализирани състояния на тревожност до 2002 г. Търговските наименования бяха Antares, Neuronika, Kava-ratiopharm, Kavosporal forte или Kavatino.
На Понпей, микронезийски остров, кава е известен под името Сакау консумира се от кокосови черупки. Растението е особено важно в церемониалната и ритуална зона. В допълнение към потреблението, производството на екстракта също е важна социална дейност.Освен това има много обществени барове Sakau в Pohnpei. [2]
Модерно приложение
В днешно време се консумира извън района на произход на кава - като лекарство или като луксозна храна. Например, кава барове могат да бъдат намерени в много щати на САЩ. Обикновено се консумират само продукти, които се получават от корените - като корен на прах или екстракти. Влива се с вода или с мляко или други подобни. консумирани. Лецитинът често се добавя, за да помогне за разтварянето на кавапироните във вода.
Също така се продава като безалкохолна напитка, например в Rzo на Хаваите (произнася се „rizzo“) [3] или Bula в САЩ. [4] Напитката „Lava Cola“ (наричана още Kava Cola) се предлага във Вануату и други страни от 2009 г. и се рекламира заради успокояващия си ефект. [5] [6] [7] [8]
Kava Kava се предлага във фармацевтични продукти в много страни и се използва като лекарство. За ситуацията в Германия вижте увреждане на черния дроб, причинено от фармацевтични продукти kava
съставки
Тежките, много сочни коренови запаси от 2 до 10 кг от растението кава съдържат 3–20% кавапирон. Общото съдържание варира в зависимост от местоположението и подвида. Другите съставки са нишесте (43%), сурови фибри (20%), вода (12%), захар (3,2%), протеини (3,6%) и минерали (3,2%). Корените също съдържат флавокавин А и В, както и малки количества ситостерол, стигмастендион и цефарадион А, заедно с малки количества етерични масла и някои органични киселини (например: оксо-н-нонанова киселина, фенилоцетна киселина, канелена киселина, р-метоксифенилуцетна киселина). [9] [10]
Видимите части на растението (листа, кора), от друга страна, съдържат пиперидиновите алкалоиди пиперметистин (0,2 до 0,8% в кората, 1 до 2,4% в листата), 3a, 4a-епокси-5b в допълнение към кавапирона -Пиперметистин (само в cv. 'Isa') и Awain (само в затворени листа, 0,1 до 2,6%), които вероятно допринасят за увреждане на черния дроб. Тези алкалоиди не се съдържат в търговските препарати на корените. Въпреки това се твърди, че кората от кава е била преработена от фармацевтичната индустрия, вижте увреждане на черния дроб, причинено от фармацевтични продукти от кава. [11]
ефект
Кавалактоните (каваин, метистицин) от корените и кората на растението кава имат анксиолитичен ефект, т.е. намаляват тревожността и напрежението. В случая на социална фобия тя превъзхожда плацебо. [12] Kava има също леко обезболяващо (облекчаващо болката) и антиоксидантно действие. Консумацията на кава отпуска и намалява размириците; води до лека еуфория и приказливост. [13] Kava облекчава мускулните спазми; Потребителите обикновено се чувстват спокойни, удобни и ясно мислещи. Като правило се спи спокойно след консумация и няма последствия на следващия ден, стига препаратът да не съдържа алкохол.
Нежеланите реакции могат да включват леко, временно изтръпване на устните и езика, намалено зрение, нарушени реакции, пожълтяване на кожата и общи алергични кожни реакции. Kava не трябва да се използва по време на бременност или кърмене. С висока консумация и продължителна употреба, както и вече съществуващи чернодробни увреждания, Kava Kava може да доведе до загуба на тегло, недохранване, увреждане на черния дроб, увреждане на бъбреците, обрив, белодробна хипертония, макроцитоза, лимфопения и намален обем на тромбоцитите. [14]
Полемика за увреждане на черния дроб
Отравянето от синтетични енантиомери може да бъде възможна причина, както показва дисертация, публикувана през 2011 г. [20] Продуктите, произведени в Германия, съдържат не само естествени вещества, но и синтезиран каваин по причини, свързани с разходите, [21] като лекарството Laitan®. Изкуствено произведеният Kavain е рацемична смес от Kavain (+) и Kavain (-) (известен също като D/L Kavain). Kava-Kava съдържа само kavain (+). Работата показа, че синтетичният каваин (-) се разгражда до вредни странични продукти от пара-хидрокси-кавалактон. Това също би обяснило защо хепатотоксичните случаи се случват главно в немскоговорящите страни, докато хепатотоксичността в тихоокеанския регион е практически неизвестна. Предишните разлики с хепатотоксичността в научната литература също могат да бъдат разбираеми, тъй като авторите не посочват изрично дали изследваната кава е синтетична или произхожда от кава кава.
Правно положение
Както се очакваше, имаше критични гласове относно решението на BfArM. Членове на BfArM съвет Комисия Д протестира; Те оценяват терапевтичната ефективност и съотношението риск-полза на лекарствата кава (получени от коренището) като положителни и не виждат непосредствена опасност. [27] Причината за чернодробното увреждане, настъпило в по-ранни проучвания, се основава на предозиране и твърде дълъг прием, чрез съществуващи заболявания или евентуално замърсяване с афлатоксини или други увреждащи черния дроб микотоксини; Само в много малко отделни случаи причинно-следствената връзка с увреждане на черния дроб може да бъде класифицирана като вероятна, ако се лекува правилно с кава. [28] [19]