Като вегетарианец го излага на недостатъци, които m; заинтересовани
„Вегетарианците са в най-лошия случай здрави като всеядни животни. Няколко англосаксонски проучвания дори показват увеличение на продължителността на живота им благодарение на превантивния ефект върху сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак ”, казва д-р Жером Бернар-Пелет.
Желязото от животински източници се усвоява по-слабо от желязото от растенията. Но последният има регулирана абсорбция, което означава, че тялото може да получи два до три пъти повече желязо от същото количество храна, ако липсва. Така че няма повече анемии сред вегетарианците.
Тайната на разумното заместване на животинския протеин? Играйте на взаимното допълване между източниците на растителни протеини, по-специално бобови и зърнени култури. Протеините са изградени от верига от малки молекули, наречени аминокиселини. Казват, че осем са от съществено значение, тъй като тялото не може да ги синтезира самостоятелно и трябва да ги набави от храната. Въпреки това, за разлика от животинските протеини, които ги съдържат, протеините на бобовите растения имат недостиг на метионин и цистеин и протеините на зърнените култури в лизин. Те трябва да се консумират заедно, за да погълнат всички необходими аминокиселини. Няма повече притеснения за приема на омега-3. Дори без консумация на мазни риби или яйца, разумен избор на растителни масла (рапица, ленено семе и др.) И ежедневна консумация на маслодайни семена (орехи, лешници, бадеми и др.) Са достатъчни, за да отговорят на нуждите на организма.