Като сол в ястията
За да функционира нормално, тялото се нуждае от натрий, който приема от храната или натриев хлорид, известен също като готварска сол. Твърде малко или твърде много натрий може да ни разболее. Ето защо е много важно да контролирате приема на сол.
Тъй като натрият се съдържа в много храни, мляко, яйца, плодове и зеленчуци, отнема малко сол, добавена към храната. Ако диетата включва много преработени храни, тогава количеството добавена сол трябва да намалее или дори да бъде премахнато. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва дневен прием на по-малко от 5 g сол, йод, около чаена лъжичка. Препоръката е адресирана до възрастни и здрави хора. Децата и възрастните хора се нуждаят от по-малко количество сол, а хората с различни заболявания трябва да следват препоръките на специалистите.
Преработена сол ...
В природата има три форми на хранителен натрий: каменна сол, кристална сол и морска сол. Трапезната сол е преработена сол. По време на процеса на получаване на готварска сол, много от хранителните вещества, които се намират естествено в солта, се губят и се добавят други химикали за съхранение или за слепване. Много от тези вещества могат да доведат до заболявания като хипертония, мускулни крампи, разстройства на нервната система, дори увреждане на черния дроб, бъбреците и щитовидната жлеза. Добавките в определени соли за хранене могат да предизвикат пристрастяване. Освен това няколко проучвания твърдят, че йодиращата готварска сол носи повече вреда, отколкото полза на щитовидната жлеза.
... Или естествено?
Натрият, намиращ се в естествени форми на сол, е придружен от други минерали или важни елементи, които поддържат електролитния баланс и правилното функциониране на здравето на щитовидната жлеза, мозъка и мускулите. Естествените източници на натрий, като хималайската сол, предлагат ползи, които не се срещат в преработения натриев хлорид. Например кристалите от хималайска сол съдържат 84 естествени минерала и микроелементи. Те се абсорбират лесно и насърчават стабилно ниво на pH.
Ако тялото получава твърде малко натрий (хипонатриемия), се появяват симптоми като спазми или мускулни крампи, чести главоболия, объркване, гадене, безпокойство, загуба на апетит и раздразнителност.
Как да намалим консумацията
Ето някои препоръки, направени от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) за намаляване на приема на сол:
Излишъкът от натрий може да доведе до сериозни състояния: високо кръвно налягане, сърдечна недостатъчност, инсулт и повишен риск от преждевременна смърт. Също така може да причини задържане на течности. Някои изследвания свързват излишния натрий с рак на стомаха.