Като професионалист Съвети за здравословен грил - Фабрика за вкус
Щом отново се затопли и дните се удължат, в градините се забелязва първият дим. Сезонът на барбекюто започна и с него време, когато правилното приготвяне на скара връща здравословните ястия на масата. Здравословната храна и месото, които могат да бъдат намерени на почти всяка скара, не е задължително да се взаимно изключват - напротив, ако правите грил правилно и приготвяте храната правилно, ще получите здравословна храна в чинията си.
Въглища, газ или електричество?
Мненията се различават по отношение на избора на скара и може да се каже, че всички форми на скара имат своите предимства и недостатъци. Най-често използваната скара все още е скарата на дървени въглища. Печенето на дървени въглища обаче е само за професионалисти, защото не само е трудно да се постигне подходящата температура, но също така не е лесно да се постави храната на скара в точното време. По принцип храната се поставя върху скарата само когато въгленът вече не гори и вече е покрит със сиво-бял слой пепел. Течностите не трябва да се изливат в огъня и при никакви обстоятелства мазнините да не капят в жаравата. Изгарянето на мазнини може да доведе до образуване на причиняващи рак вещества, поради което трябва да печете на скара само с въглени с алуминиево фолио, за да не попаднат течности в жаравата.
Електрическите или газовите скари са много по-лесни за използване и са добра алтернатива на скарите на дърва. Те имат предимството, че се загряват лесно и че температурата може да се регулира по-добре.
Определете вкуса сами
При печене на скара трябва да се избягва сушено месо, като колбаси или предварително маринована храна на скара, или месото да се наслаждава умерено. Отлично допълнение към месото е например сиренето на скара, но зеленчуците като царевица, нарязани тиквички или гъби също са отлична гарнитура. Въпреки че веганската диета среща отхвърляне, особено сред хоби скарите, тофуто трябва да получи шанс на скара, правилно мариновано става отличен и здравословен заместител на месото.
Салатите с дресинг с високо съдържание на мазнини или сосове и дипове обикновено са наистина нездравословни. И тук е по-добре да го направите сами, отколкото да го купите, защото това позволява да се определи съдържанието на мазнини и да се предпочитат здравословните растителни мазнини. Освен това трябва да дадете на храната достатъчно време да се пече на скара в маринатата, което означава, че месото получава значително повече вкус преди печене на скара и не трябва да се подправя със сосове.