Като грах и кора
Веселите зелени очи се търкалят, зеленият грах има сезон. Вкусната супа от зелен грах със сигурност ще бъде на масата на много семейства през тези седмици.
Богат на нишесте, сладкият и сочен зелен грах са една от най-старите култури. Това бобово растение се отглежда заради деликатните и питателни семена от древни времена. Днес това е една от най-популярните култури, отглеждани както в умерения, така и в полутропичния пояс.
Зеленият грах вероятно е роден в сянката на Хималаите, равнините на северозападна Индия. Ботанически това тревисто растение принадлежи към род Fabaceae. Неговото таксономично име е Pisum sativum. Наричат го още английски грах и захарен грах.
Намерените в граха магнезий и калий помагат на сърдечната ни дейност, като по този начин намаляват шанса за развитие на сърдечно-съдови заболявания. Хората с проблеми с кръвното налягане също трябва да консумират колкото се може повече зелен грах: благодарение на минералите в граха, ние можем не само да контролираме високото кръвно налягане, но и да повишим ниското кръвно налягане, ако го включваме редовно в храната си.
Въпреки че грахът има сладък вкус, той не е сред храните за угояване. Ето защо, дори по време на диета, смело можем да я ядем сурова, ако просто искаме нещо сладко. Тези, които обичат здравословния начин на живот, също могат да заменят закуските с грах, така че това може да бъде отлично лечение, докато гледате телевизия или просто се отпускате следобед. Но ако не обичаме да го ядем сами, можем дори да направим лека салата от него.
Зеленият грах може да се яде не само пресен, през сезона на зреене. Изсушените му семена и смляно брашно могат да бъдат закупени по всяко време на годината.
Когато купувате пресен грах, уверете се, че шушулките са здрави, тежки и пълни със семена. Избягвайте набръчкани или презрели, пожълтели грахови шушулки.
Зеленият грах се консумира най-добре прясно веднага след брането, тъй като съдържанието на захар бързо се превръща в нишесте. Ако все пак трябва да го съхранявате, поставете го в хладилник с висока влажност, където ще запази свежестта си още 2-3 дни.
"Зелен грах в казана!" Преди няколко години той ръководи първия грахов фестивал в Секешфехервар с този лозунг. Режисьорите се надяваха, че той ще има поне същата традиция като фестивала на лето в белия замък. Освен това, в нашата малка фестивална страна, зеленият грах не е бил удостоен никъде с подобно събитие. От друга страна, в чужбина, например, италианци и испанци редовно провеждат празник за зреене на грах.