Рецепти за домашно черница с вино

Домашното вино се счита за здравословна и висококачествена напитка, защото за производството му се вземат само естествени съставки. Подходящи са различни плодове и плодове; през летните месеци много хора избират черница като суровина. Напитката от това зрънце е сладка, леко тръпчива, с много оригинален вкус. За да бъде чернишкото вино наистина вкусно у дома, трябва да спазвате всички тънкости на рецептата и да знаете точно как да направите вино.

Със сигурност ще оцените черниковото вино!

Нюанси за готвене

Когато правите вино от черница, трябва да се спазват основните правила, така че напитката да се получи точно такава, каквато трябва да бъде.

Изберете цели плодове, без гниене и плесен. Те трябва да са узрели, без бял цвят, който може да развали пивната мъст.
Черниците трябва да се берат през периода, когато са узрели и започват да падат. Периодът за прибиране на това зрънце е много ограничен и трябва да го направите възможно най-бързо.
По принцип се използват черни черници, по-рядко червени черници. От черна черница се получава богато, тръпчиво вино с наситено червен цвят. На практика не се прави вино от бели черници.
За предпочитане е да не се използва вода от чешмата, а да се избере по-добре филтрирана или изворна вода.
Можете да добавите няколко напитки irgi към напитката, което ще добави сладост към нея. Разрешени са и следните добавки: натурален ябълков или лимонов сок, лимонена киселина, къпини. Важно е да не прекалявате с допълнителни съставки, в противен случай основният вкус на черница ще се загуби в напитката.
Съществува мнение, че не е необходимо да се мият плодовете, тъй като полезните бактерии живеят и се размножават на повърхността им. Те могат да помогнат за пълното отказване от употребата на дрожди по време на ферментацията на напитката. Но в действителност винената мая е незаменима по време на процеса на готвене и все още е за предпочитане плодовете да се изплакват преди употреба.

Именно черните черници придават на виното наситен цвят.

Винопроизводителите често добавят пектинов ензим към пивната мъст, който се продава в специализирани търговски обекти. В този случай първо се добавя пектиновият ензим, а 12 часа по-късно се добавя винена мая, след което започва процесът на ферментация.

Пивната мъст ще ферментира за около месец и половина или повече. Ако процесът на ферментация се забави, е необходимо да се излее течността и да се остави в чист съд до края на ферментацията.

Изсипвайки готовата напитка в стъклен съд, трябва да сте подготвени за факта, че ще трябва да я изливате всеки месец, така че да не се образува утайка.

Основна рецепта за копринено вино

Има стандартна рецепта за приготвяне на вино от черница и за това са ви необходими следните съставки:

Черница - около 3 кг
Немито сушено грозде - 0,5 кг
Захар - 0,5 кг
Суха винена мая - 5 грама
Изворна вода - 2 литра
Сок, изцеден от два лимона. Можете да го замените с лимонена киселина (10 грама)

Последователността на действията е следната:

Вари се захарен сироп.
Плодовете се сортират и измиват старателно.
Черницата, виното от което ще бъде направено, се поставя в емайлирана купа, след това се изсипват стафиди, всичко трябва да се напълни със захарен сироп.
След няколко часа се добавя лимонена киселина или сок, както и пектинов ензим.
След изчакване 12 часа се добавя винена мая. Всичко е добре смесено.
Съдържанието се покрива с кърпа или марля, така че мухи, прах и фини отломки да не попаднат вътре. Контейнерът трябва да се постави в топло, затъмнено помещение за четири дни. Не забравяйте да смесвате съдържанието няколко пъти на ден, за да предотвратите появата на мухъл.
На петия ден ще трябва да изцедите сок от плодовете. Препоръчително е да използвате винтова преса за тази цел, като поставите плодовете в парче марля.
Полученият копринен сок се излива в стъклена бутилка с водно уплътнение отгоре. М
Можете да използвате гумена или силиконова ръкавица, чийто пръст трябва да бъде пробит.
Когато процесът на ферментация завърши, напитката се освобождава от утайката чрез филтриране. Освен това, домашно вино, приготвено от черници, се излива в чисти стъклени бутилки и е по-добре то да достигне до врата. Колкото по-малко въздух в бутилката, толкова по-добре: кислородът влошава напитката много по-зле. Бутилките са плътно затворени.
Бутилките за вино са подредени на хоризонтална повърхност. Температурата на помещението, в което ще се съхраняват, не трябва да е висока. Ако се образува утайка, напитката се изсипва в други бутилки.
Можете да опитате напитката само четири месеца след нейното производство.