Като горчица К; кара тялото ви да върви
Анет Кинкъл ръководи магазина си за горчица във втората най-стара къща в Уна.
Снимка: Ralf Rottmann/FUNKE Photo Services
Унна. В продължение на векове горчицата беше единствената пикантност, която бедните хора можеха да си позволят. Вкусът му е добър, подпомага храносмилането и подобрява вкуса.
Необходима е известна енергия, за да се получи банков заем за магазин за горчица. „Ти си луд“, казаха приятели на Анет Кинкъл и един или двама банкови съветници вероятно си помислиха много подобно: горчицата беше луда идея. Но това беше преди единадесет години, магазинът за горчица съществува отдавна, в средата на Уна, във втората най-стара къща в града и ако влезете, ще бъдете убит.
300 разновидности. Мило небе! „Вкусвам всяка горчица“, казва 49-годишният бос от Тюрингия. Така че нека да си поговорим за горчицата: не особено специалните, които се намират на рафтовете, „най-добрата горчица на мама“, „горчица от пшенична бира“, хрян, траби, еротична и каквато знам горчица, с лук или чесън, смокини, портокали и разбира се марципан - но горчица като такава.
Питагор вярваше: Горчицата също изостря ума
„Мога да купя 200 милилитра горчица за 60 цента, което няма нищо отрицателно, но и нищо добро“, казва Kyncl. Причината е процесът на горещо смилане, който се използва за индустриално производство на горчица. Процесът на студено смилане е по-бавен, по-скъп и вероятно също по-добър, тъй като горчицата след това задържа етеричните масла. Това е добре за вкуса. Според мнението на нашия експерт една добра горчица от 200 милилитра може да струва две евро или повече и може да стане още по-скъпа. Особено когато в горчицата има плодове: Пропорцията от това определя по-нататъшната цена.
Горчицата е полезна за храносмилането, тъй като предците на предците вече са знаели: „С мазно месо то разгражда мазнините“, казва Кинкли. Не е нужно да вярвате, подобно на гръцкия философ Питагор, че горчицата (също) изостря ума, но синапените масла стимулират жлезите, насърчават слюноотделянето и отделянето на жлъчката и стомашните сокове. Накратко: храносмилането става добре.
Като носител на аромат горчицата е подходяща да замести мазнините
Синапените масла имат и антибактериален ефект. Освен това се казва, че той има и други сили за укрепване на здравето, например с проблеми с кожата, ставите или кръвообращението, но първо трябва да обсъдите това с лекар.
Но преди всичко горчицата, разбира се, е носител и подобрител на вкуса; Анет Кинкъл, обучената готвачка, винаги се е радвала да го използва. С месо, риба и сирене, в супи и салати; Горчицата също се появява в колекциите от рецепти във вегетарианска среда („билкови гъби“). Като ароматизатор е подходящ да замести мазнините и това също спестява калории. Според pepperworld.com: „Вместо да използвате майонеза за дресинга за салатата, отличен сос може да се приготви и с оцет, олио и лъжица горчица или с кисело мляко, пресни билки, подправки и купчинка горчица“.
В южногерманския вариант горчицата може да бъде и сладка
Що се отнася до горчицата, винаги ставаше дума преди всичко за нейната пикантност: когато пиперът все още е безценен, по-бедните хора също могат да си позволят горчица. Неговият вариант е по-южногермански от сладка горчица, след което се добавя захар или ябълково пюре.
Но предлаганите в Unna 300 сорта всъщност са постижение на модерната епоха, марките и смесите идват и си отиват, вкусовете се променят. Някои приятели на добре поддържания грил също вярват, че горчицата са новите сосове за барбекю. Анет Кинкъл, разбира се, би го изразила така: „Добавям горчицата навсякъде“.
Goji, Matcha, Acai: Какво трябва да знаете за суперхрани
Предполага се, че особено здравословните храни като годжи бери, семена от чиа, матча или водорасли спирулина не винаги спазват това, което рекламата обещава. Прочетете повече тук.
Мюсли: Здравословна закуска направо от купата
Преди повече от 100 години швейцарски лекар изобретил модерната днешна закуска: мюсли. Но бъдете внимателни: много от тях са твърде сладки. Прочетете повече тук.
Печене: Извлечете перфектния аромат от кафеното зърно
Посещение на печенето на кафе "Рубенс" в Есен-Рютеншайд: Тук можете да помиришете шоколад и малц няколко пъти седмично. Ето как работи. Прочетете повече тук.
Обяснено: Ето защо пазаруването от фермерския магазин е толкова здравословно
Фермерските магазини са местата на копнеж за градските жители. Много продукти като плодове и зеленчуци, пресни от полето, са особено здравословни. Прочетете повече тук.
Пресоване, запечатване, мастни киселини: Как да разпознаем доброто масло
Цената на бутилка масло може да варира значително. Експерт обяснява как да различавате добрите от лошите мазнини. Прочетете повече тук.
Всичко, което трябва да знаете за бобовите растения
В миналото грахът, лещата и фасулът са били считани за „храна на бедните хора“. Но импулсите не само са евтини, но и имат напълно различни качества. Прочетете повече тук.
Смутита и чипс: Защо дори звездите обичат Кейл
Здравосъзнателните хора по света са луди по кейла. Преоткривате оригиналния немски зеленчук и изведнъж дори го изпивате. Прочетете повече тук.
Как билките могат да ви помогнат да преминете през зимата здравословно
Бъз при кашлица, глог за сърцето: билките могат да ви помогнат да преминете през зимата здравословно. Разходка с Dr. Карстен Грунеберг. Прочетете повече тук.
Вкусни и здравословни - преоткрити зимни зеленчуци
Много зимни зеленчуци се оправдават неоправдано. Те не само са здрави, но и имат какво да предложат в кулинарно отношение. Прочетете повече тук.
Какво е това за пенливо вино, шампанско, креман, пенливо вино & Co?
Единствената изба за пенливи вина в района на Рур е в Реклингхаузен. Енологът Ингеборг Молитор работи по "метода на Шампеноаз". Прочетете повече тук.
Пост: кога вреди и какво причинява на тялото
Постът не е модерен само в Пепеляна сряда. Има редица методи и обещания. Но какво всъщност има там? Тук можете да намерите общ преглед.