Като f; llt K; sekuchen не заедно пайове; Тортен форум
Член от 1 януари 2005 г.
1 106 публикации (ø0.19/ден)
Добро утро на всички,
имам рецепта за чийзкейк без дъно, който правя от години. Тортата има страхотен вкус, но винаги се дразня, защото се вдига наистина добре във фурната и след това се срутва като камбала.
(В цялата торта има 1 пакетче бакпулвер)
Някой има ли съвет как да не се багажират отново? Исках да го изпека веднага.
Член от 7 май 2008 г.
445 публикации (ø0.1/ден)
Не изваждайте от формата, докато не е студено.
Член от 1 януари 2005 г.
1 106 публикации (ø0.19/ден)
ще опитам!
Член от 03/12/2006
1,301 публикации (ø0,24/ден)
Чийзкейкът винаги се срутва малко, но можете да го задържите в граници, като охлаждате бавно.
Член от 03/03/2004
5247 публикации (ø0,86/ден)
ВИНАГИ ще помните вашия чийзкейк по определен начин, поне ако наистина е втасал във фурната. Въпросът е само как и докъде пада.
Факт е, че извара сместа никога не съдържа толкова много свързващо вещество, че тортата може да се поддържа толкова обемна, колкото попада във фурната - така е, иначе чийзкейкът би бил доста каучуков и сух.
Така че всичко, което можете да направите, е да оставите тортата да се охлади във фурната, както вече е описано от Korianderfee - това я прави по-бавно увиснала, а понякога и малко по-малко - и като междувременно изрязвате ръба, предотвратявайте тортата да е в средата след изпичането пада и се създава по-висок ръб. Няма да можете да го държите толкова високо, колкото е във фурната.
С уважение, Алина
Член от 12/05/2004
149 публикации (ø0.03/ден)
LarissaL е права: Не работи без съвпадение.
Правя го като фея от кориандър:
След изпичане оставете толкова топлина, че тортата вече няма да се пече. Това може да стане с дървена лъжица във вратата на фурната или „на ръка“. След това отворете отново вратата на все още топлата фурна и оставете тортата вътре, докато фурната и тортата изстинат. Тъй като това отнема известно време, традиционно правя чийзкейк вечер и просто го оставям там за една нощ. На следващата сутрин и двете (фурна и торта) са гарантирани студени.
Член от 1 януари 2005 г.
1 106 публикации (ø0.19/ден)
със сигурност няма да остане толкова висока.
Но ще бъде плоско като камбала. Когато видя чужди чийзкейкове, винаги е толкова високо.
Но ще опитам фурната и ми е любопитно.
Тортата вече е във фурната.
Член от 03/03/2004
5247 публикации (ø0,86/ден)
Е, ако случаят е такъв, може би това зависи повече от рецептата, отколкото от предстоящия ви чийзкейк? Чуждите чийзкейкове в крайна сметка ще паднат, но в крайна сметка ще останат - вероятно - все още по-високи
Във всеки случай търсете успех
С уважение, Алина
Член от 2 ноември 2004 г.
473 публикации (ø0.08/ден)
Наскоро приготвянето на „перфектния“ чийзкейк беше показано по телевизията. Там сладкар препоръчал сиренето да се приготви възможно най-суха предварително, т.е. Оставете кварка да се отцеди в сито преди приготвяне (например за една нощ) и добавете пудинг на прах, тъй като това допълнително свързва влагата и се създава компактна, кремообразна маса. Ако има по-малко влага, тортата първоначално няма да се вдигне толкова високо (тъй като по-малко вода може да се разшири в топлината), но след това няма да се срути толкова много.
Също така се препоръчва да се пече тортата в продължение на 20 минути, след което се оставя да се охлади напълно и чак след това се довършва. Предполага се, че сирената маса трябва да се свързва добре през времето на охлаждане и почивка. Във всеки случай резултатът изглеждаше страхотно .
Все още не съм го пробвал, така че мога да предам тези съвети само с резервация.
LG
Cookito
Член от 1 януари 2005 г.
1 106 публикации (ø0.19/ден)
благодаря и за вашия съвет!
Ваниловата пудра също е в моята.
Същата торта не ми дойде на ум при другите хора, както при мен. Разбира се, те винаги увисват, но мисля, че е крайно.
Но сега го тествам с охлаждането.
Член от 30.08.2003
7 313 публикации (1,16/ден)
Обичам да пека чийзкейк и го правя почти така, както го е описал Cookito. Вече го споменах тук в ck, върви чудесно.
След почти две трети от времето за печене изваждам чийзкейка от фурната и го оставям навън за около 10 минути и след това го връщам във фурната, за да завърши печенето.