Като 30-дневно бюджетно домашно готвене Предизвикайте моя Ern; hrung ver; променен -
Съдържание:
Свикнала съм хората да се ужасяват, когато ме видят, че всъщност ям. Като автор на две здравословни готварски книги и директор на храните в mindbodygreen, аз съм човекът, на когото хората се извиняват, когато ядат бисквитка пред мен. Глутенът! Захарта! Сигурно съм ужасен ... нали?
В действителност, разбира се, аз се стремя към храни, които най-добре (и може би допълващи се) се описват като боклук. Никога не съм срещал купа зърнени храни, които да не съм обичал. Ролки за пица за вечеря? Аз съм там за това. Започнах да разработвам здравословни рецепти, за да мога да се наслаждавам на млечни шейкове от бисквитено тесто, без да се чувствам муден и да се събуждам от неизбежното съзвездие от пъпки на челото си. И при мен работи дълго време. Сутрин си пиех зелените смутита и носех остатъци със себе си - с изключение на изключенията.
Вечеря веднъж седмично беше два пъти, а след това три пъти с натоварено с коктейли събитие в средата. Стресиращият ден би ме накарал да посетя местното си кафене за сладкиши. „Само днес“, бих казал. „Печеля го.“ Но следващият ден би бил стресиращ, както и следващият. До голяма степен здравословната диета скоро се превърна, с няколко изключения, в диета с море от изключения, поръсена с няколко зелени смутита.
Не ядох най-лошата храна - поръчах салати и супи за обяд и ядох в модерни спа ресторанти - но все пак се чувствах бавен и мъглив и банковата ми сметка се четеше като пропиляно обръщане на допълнителния ми килограм. Трябваше да се направи нещо. Но какво? Макар да мисля, че многото диети с лекарска помощ, които предлагаме в mindbodygreen, са чудесни за решаване на определени проблеми, не ми харесва идеята да се намалят или премахнат цели категории храни без реална причина (здравето ми все още беше страхотно; Просто се почувствах неоспоримо.
Домашното предизвикателство
Идеята дойде от съпруга ми Зак и беше с относително прост произход. "Ти си готвач", каза той. "Защо просто не готвите ...?"
- Готвя - протестирах.
Страничното му око изгоря. "По някакъв начин - все още правите смутита всяка сутрин. Но сте прекарали толкова време в кухнята, създавайки тези креативни, оригинални рецепти за вашата готварска книга, че сте спрели да правите нормални, прости ястия. Спрях да готвя . "
Вярно беше - заблуждавах се, мислейки си, че често си поръчвам „здравословна“ храна, докато ям, а фактът, че не съм я приготвил, няма значение. Но много от най-здравословните ресторанти все още използват растителни противовъзпалителни масла и други съмнителни съставки (те са склонни да бъдат много по-евтини и маржовете на печалбата на ресторантите са изключително трудни!). Когато ядете навън, да направите ястието си вкусно е приоритет на готвача, така че е по-вероятно да станете редовен клиент. Ако това изисква артикули, които никога не бихте добавили към храната си у дома, така да бъде. Не че вашата Tikka Masala има етикет за хранителна стойност.
Зак и аз решихме да го направим предизвикателство, главно защото сме мотивирани от състезанието. В продължение на 30 дни 100 процента от храната ни трябваше да се приготвя у дома. Бихме могли да направим това - нали?
Правилата
Първото ни голямо хълцане, преди дори да започнем, когато седнахме на чаша вино (богато на минерали естествено бяло от Италия, прекрасно), за да обсъдим правилата. Имахте предвид всичко домашно? Ами доматеният сос? Хлябът брои ли се? Мога ли все пак да готвя с любимите си беззърнести тортили Siete? "Ами виното?" Попита Зак. "А коктейли? Алкохолът не е ли от масата?"
При всяка нова диета свръхрестрикцията е изричен път към провал.
В крайна сметка направихме изключение за специални инструменти: всичко щеше да бъде домашно приготвено, с изключение на тези, при които трябваше да си купим преса за тортила или цев, например, за да го направим у дома. Виното и алкохолът бяха в менюто и важността на тях не бива да се пренебрегва: при всяка нова диета прекомерното ограничение е изричен път към провала. Отказването на всички ресторанти, кафенета и предварително опаковани магазини за хранителни стоки вече беше голяма промяна - опитът да се направи друга голяма промяна, като не пиенето, вероятно ще бъде огромна бариера за успешните 30 дни.
Прекарах голяма част от ранните си неделни ястия, приготвяйки плоски хлябове, приготвени със зеленчуково напълнено бадемово брашно, за пълни с хумус сандвичи за обяд и приготвяйки тиквени тиквички и поблано чипотъл енчилада, за да се затопля за вечеря. Докато бяха вкусни, вкусовите ми рецептори не бяха особено вдъхновени в сряда и забелязах, че гледам пълната с вегета кесадила в Dos Toros, любимото ми прибиране.
Тук беше предизвикателството за мен: можех да направя любимата си кесадила; Бих могъл да направя бисквитките, от които се оплаках на редакторска среща. Можех да приготвям и ям всичко, което адски добре харесвах - просто трябваше да го сготвя сам .
Вижте тази публикация в Instagram
Една от любимите ми части с предизвикателството да се налага да готвя по-често е мотивацията да приготвя някои от любимите ми ястия за отнемане, като тази вдъхновена @dostoros quesadilla. Напълних две беззърнести тортили от маниока от @sietefoods със сирене чедър, отглеждано на пасища, няколко консервирани черни зърна, замразена органична царевица, морска сол и няколко лук на прах @simplyorganicfoods (една от любимите ми тайни съставки). Запържете ги в малко масло от авокадо, след което украсете с МНОГО ромен и авокадо (така че всъщност това е салата, нали? 🤷🏻♀️💃). Прави се 10 минути и се пълни с яйчен белтък. Намерена нова любима храна.
Публикация, споделена от Лиз Муди (@lizmoody) на
Пресъздадох въпросната нощ тази нощ и отне около 10 минути. Беше много по-вкусно от вдъхновението му и по-добре и за мен, защото контролирах всяка една съставка, която беше в него. Можех да си купя пасищно сирене от марка, в която вярвах; Марулята ромен идва от малък фермер, който използва биодинамични методи. Според хранителния активист и журналист Майкъл Полан ефектите от домашното готвене надхвърлят действителната подготовка на ястието. "Ако готвите, можете да пазарувате", каза той пред CNN. "Можете да изберете дали искате пасеното свинско или органичното зърно. Можете да помогнете на вашата земеделска система да произвежда и да се откажете, когато възлагате готвенето си на външни изпълнители. Ще зависи от това, което се предлага." - и това е жалко. " . "
Около седмица по-късно предизвикателството удари още един улов, когато приятели поканиха мен и Зак на вечеря. Разказах им за предизвикателството и се извиних за неудобството. - Бих могъл да те заведа тук - казах. Обикновено се отбягвам от вечерни вечери. Когато хората идват в дома ми, те често носят очаквания с виното или цветята си и аз чувствам нужда да се храня на нивото, което бих очаквал от някой, който е посветил живота си на яденето.
Тъй като наистина нямах избор (ако исках да се виждам с приятели и да бъда социален!), Намалих стандартите си и в крайна сметка създадох една от любимите си храни на вечеря, юфка тип карбонара, която отне около 10 минути за приготвяне. Приятелите ми дойдоха в дома ми по същото време като мен и с радост отидоха на работа, подреждайки масата и помагайки в приготвянето на салата. Те говориха за това колко забавна беше идеята на предизвикателството. Вместо да похарчим 50 долара за вечеря в шумна, претъпкана обстановка, ние се насладихме на интимността на нашата обща кухня - и похарчихме 20 долара за обслужване на четирима души.
Това беше може би едно от най-големите осъзнавания на предизвикателството за мен: готвенето е свързано с връзки.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикация от Лиз Муди (@lizmoody) на
Това беше може би едно от най-големите осъзнавания на предизвикателството за мен: готвенето е свързано с връзки. В продължение на 30 дни, Зак и аз разговаряхме без усилие, докато зарязваме и кълцаме и готвим, вместо да се оттегляме в отделните си iPad-и с нашата храна. Имахме приятели за вечеря. Използвахме храни по начина, по който се използват от толкова много години: да не губим тегло (тъй като толкова много са на ограничени диети) или да постигнем най-доброто здраве (тъй като уелнес светът няма късмет), а да да се съберат. Отделете малко, направете пауза, свържете се.
След години интервюта със стотици най-добрите лекари в света и четене на хиляди проучвания, много и противоречащи си, открих, че най-широко приеманият здравен съвет е да бъде по-малко стресиращ. Без значение какво ядем, ако го ядем заедно, сме по-здрави. (Пълно разкритие: Чувствам се толкова силен от това чувство, че цялата ми нова готварска книга „По-здрави заедно“ се основава на култивиране на взаимоотношения и истинско благосъстояние чрез готвене заедно.
До края на 30-те дни бях възвърнал без усилие теглото си, което мисля, че съм щастлив, докато ядох домашни бисквитки и тестени изделия до насита (разбира се, не ми навреди, че часът, който ми отне да направя тези бисквитки, беше достатъчен за да намаля броя пъти, когато ги консумирах, а тестените ми ястия бяха пълни със зеленчуци и наполовина по-малки от всичко, което бях получил в ресторант, бях развълнуван да отида отново в кухнята и имах още спести $ 800 от предходния месец.
Най-важното е, че бях възвърнал чувството за храна и благосъстояние като цяло: това е инструмент, а не самоцел. Салата, притисната набързо в устата ви между срещите, не е същото като да си купите изкусителна салата, да изберете зеленчуци, които според вас допълват вкуса й, и да седнете с някой, който Ти обичаш. Има храна и има храна и приемам последната всеки ден от седмицата.
Бихте ли искали да направите свое собствено домашно предизвикателство?
Ето няколко лесни начина да го накарате да работи за вас.