Катик - добър и лош

добър

Katyk е една от най-старите традиционни кисело млечни напитки на народите от Централна Азия и България. Може да се консумира като независима напитка или служи като основа за различни ястия: супи, салатни превръзки. Обикновената извара Katyk се различава по това, че се приготвя от варено мляко, поради това, че съдържанието на мазнини е по-високо. За разлика от подквасеното мляко, което се получава чрез самокквашивания, katyk - продукт на ферментация, изисква закваска. Обикновено това е комбинация от български бацили и млечни стрептококи.

Хранителната индустрия вече направи katyka относително достъпен продукт, който при желание може да бъде закупен в магазина, но ще бъде много по-добър у дома katyka, отколкото в магазина. Процедурата за приготвянето му е доста дълга и не е лесна, но в крайна сметка се оказва полезна и вкусна напитка.