Катехини - биология

Катехини са полифенолни растителни метаболити от групата на флаванолите.

биология

Представител

Катехините трябва да се разбират като хидрогенирани флавони или антоцианидини и като производни на хромана. Четирите най-често срещани вещества в групата могат да бъдат разделени на две изомерни двойки: (+) - катехин (CAS 154-23-4) и (-) - епикатехин (CAS 490-46-0) с молекулна формула C15H14O6 и с моларна маса 290 g/mol (+) - галокатехин (CAS 970-73-0) и (-) - епигалокатехин (CAS 970-74-1) с емпирична формула C15H14O7 и моларна маса 306 g/mol се срещат относително често при различни растителни видове. [1] Има и такива (-) - Робинетинов идол, (+) - фисетинидол, (-) - Физетинидол, (+) - Афзелечин, (+) - Епиафзелехин и (-) - Епиафзелехин, най-вече ограничени до няколко растителни вида. [2]

Възникване, свойства и значение

Катехините се срещат като междинни етапи в биосинтеза на други флавоноиди в много растителни тъкани заедно с други полифеноли. Те образуват мономерните градивни елементи на кондензираните проантоцианидини, редица естествени танини, напр. Б. в черен чай или какао, където те също допринасят за развитието на вкуса. [1] До тази степен на кондензация катехиновите танини имат разтворимост в чист етанол, което е особено важно за производството на фармацевтични продукти. Катехиновите танини принадлежат към нехидролизуеми дъбилни агенти. Други наименования на катехиновите танини са "кондензирани танини" или "кондензирани антоцианидини". Катехолът (1,2-дихидроксибензен) не принадлежи към тази група вещества, но е структурен компонент на катехините.

Катехините се намират и в много други чайове, включително бял чай, зелен чай (епигалокатехин галат, естер на галова киселина с епигалокатехин) и улун. Катехините се намират и в зеленчуците и виното, както и в дървесината на герберската акация, която й дава името Акация катеху [3] преди. Много видове плодове - като ябълки, кайсии, круши, къпини, ягоди, малини, касис, праскови, сливи, дюли, вишни, цариградско грозде, сладки череши и грозде - съдържат катехини [1] .