Kaspressknödel - кухня на Вагнер

Kaspressknödel са типично алпийско или хижарско ястие. Сервирани или със салата от зеле, или като супа и в зависимост от алпийския регион, приготвени с регионално, пикантно сирене, кнедлите със сирене междувременно са станали известни далеч отвъд Алпите. Тази специална версия е от книгата „Вкусът на Алпите“ и включва също варени картофи.

Като сирене избрах Roccolo, сурово млечно сирене от Ломбардия. Това необикновено сирене има ронлива сърцевина и е подобно на фета, но отвън става по-кремообразно и пикантно.

Самият списък на съставките е управляем: кубчета хляб, мляко, брашно, яйце, картофи и сиренето Roccolo.

Смесете всички съставки в смес за кнедли и омесете добре.

Оставете малко да си починете и оформете плоски кнедли. След това ги запържете в тиган в избистрено масло до златисто жълто и са готови за супа или салата.

---