Кашаса е силна алкохолна напитка

Благодарение на известните класики на бразилската литература Г. Емара, Дж. Амадо, националния футбол, телевизионни предавания на безкрайни сериали и незабравимото „Леля Чарли“, пред нашите сънародници се отварят нови страници от историята и културата на Бразилия. До голяма степен това се улеснява от въвеждането ни в световноизвестните продукти на далечна Бразилия: националното кафе „Бурбон Сантос“, тютюнът с обвивка на мадуро ... И сега Кашаса! Сега, когато идва часът наистина да открием тази напитка и тази страна.

Кашаса е силна алкохолна напитка, получена чрез дестилация на чист екстракт от сок от захарна тръстика. Технологията на производство на каша е същата като производството на ром. Те могат да се считат за най-близките роднини, но все пак ... Разликата им е и в състава на суровините, защото ром се получава в процеса на дестилация на меласа от черна или бяла меласа и дори във факта, че cachaça е произведени изключително в Бразилия. И това означава много - друга тръстика, друга дървесина от бъчви, в която духът Кашаса отлежава и съответно съвсем различен вкус на напитката.

Бразилия е родното място на Качаса, която също е неразривно свързана с нейните грандиозни карнавали, темпераментна самба и вечна любов. Тези концепции ясно отразяват националния дух на бразилците. Произходът на културното наследство на страната датира от традициите на местните индианци. В същото време португалските конкистадори изиграха основната роля в историята на кашарството през 16 век. Те донесоха на територията на колонията не само нова работна сила от племената на Западна Африка за отглеждане на захарна тръстика, но и знания и опит в процеса на дестилация.

Между другото, захарната тръстика е една от малкото култивирани култури, които дори по-рано са донесени в Латинска Америка от Европа.

През 17-ти век масовото производство на cachas в Бразилия започва сериозно да застрашава интересите на португалските износители на пристанище, Мадейра и bagaseira. Калонизаторите налагат огромни данъци върху производството на "eau de vie de cane" - водата на живота от захарна тръстика, до забраната за "качасововане".

Днес cachasa остава най-обичаната и популярна алкохолна напитка в Бразилия. Производството му се е превърнало в наистина национален занаят. Броят на производителите отдавна надхвърля сто, чиито продукти се различават по качество доста силно един от друг както по вкус, така и по аромат. Не са много хората, които имат професионални тайни, предавани от поколение на поколение.

Важен факт е, че на нивото на бразилското правителство cachas официално получава статут на национален продукт, въпреки че в страната няма ясно законодателство за производството му (може би само досега).