Avar Khinkal - как да използваме тесто, бульон и сос за дагестанската кухня стъпка по стъпка

Съдържанието на статията

Как да готвя Avar Khinkal
Тесто Khinkal
Сос Avar Khinkal
Колко минути да готвя Avar Khinkal
Авар Хинкал на кефир
Мая Avar Khinkal
Авар Хинкал пареше

Хинкал в авар често се бърка с друго ястие, което му отговаря: „грузински хинкали“. Луксозните лакомства се състоят от ароматно варено месо, пухкави сладкиши, сос и богат месен бульон. Сервира се в красиво ястие, украсено с много пресни билки.

Как да готвя Avar Khinkal

Приготвянето на това ястие се състои от следните процеси:

Готвене на месо - агнешко или младо говеждо.
Замесете тесто и оформете плоски питки. Тестото може да се нарязва на квадрати или диаманти.
Направете сос. Най-добре се комбинира с тортили и бифтек домати, сосове от бяло кремообразно сирене.

Ако комбинирате всички компоненти, ще получите не само интересно ястие, но и пълноценна, вкусна вечеря или обяд. Една стъпка по стъпка рецепта за Avar Khinkal съдържа всички необходими препоръки за готвене. Как се използва странно ястие? Ядат го само с ръце. Първо вземете торта, потопете се в соса и отхапайте. След това се отмиват с горещ бульон и се обработват с варено, пикантно месо.

Тесто Khinkal

Всеки любител на Дагестан знае как да готви хинкал. Тайната на сочните и меки сладкиши се крие в начина на приготвяне. Тестото за Avar Khinkal е идеално, ако внимателно следвате избраната стъпка по стъпка рецепта. Не забравяйте, че не трябва да е богата, не прекалявайте с добавянето на яйца, масло, заквасена сметана. Традиционно е да се използва ферментирал млечен продукт - кисело мляко, към който се добавя сода за разкош на тестото. При липса на традиционна аварска напитка можете да използвате кисело мляко, ферментирало мляко за печене и кефир.

Сос Avar Khinkal

Традиционни сосове за Avar Khinkal: доматен или бял. За да направите първото, е необходимо да задушите нарязани сочни домати в тиган (или да използвате доматено пюре), да добавите подправки, чесън и сол. За да зарадвате роднини с бял сос, просто трябва да смесите заквасена сметана или натурално кисело мляко с майонеза, чесън и подправки. Добавянето на голямо количество различни ситно нарязани зеленчуци е добре дошло.

Колко минути да готвя Avar Khinkal

Не е нужно да готвите Avar Khinkal дълго време, само 3-4 минути и той е готов за употреба. Продължителността на топлинната обработка зависи от дебелината на парчетата, в които режете тестото. След като ги сложите във вряща вода, изчакайте да заври. Смесете добре заготовките и намалете топлината. Веднага след като водата заври отново - изключете отоплението и извадете продукта с решетъчна лъжица.

Авар Хинкал на кефир

Време за готвене: 1 час.
Порции на контейнер: 4 души.
Калорийни ястия: 155 kcal.
Предназначение: за обяд и вечеря.
Кухня: кавказка.
Трудност: средна.

Приготвянето на avar khinkal на кефир у дома е много лесно. Важно е тестото да е нежно и меко, но да не е разкъсано. Трябва да приготвите сладкишите малки в широк, голям тиган, така че продуктите да не се слепват. Когато правите бял сос, можете да използвате нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко вместо кефир. При приготвянето на доматен сос е по-добре да изберете най-сочните домати, така че вкусът им да е наситен и ярък.

Брашно - 950-1050 г;
Сол - 0,5 ч. Л .;
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
Кефир - 2 чаши;
Агнешко - 850-950 г;
Чесън - 4 зъба;
Масло - 125 г;
Домати - 1 кг;
Кориандър - 55 г;
Лук - 1 бр;
Яйце - 1 бр.

Поставете целия лук във водата и гответе месото в подсолена вода със стръкове копър за около 40 минути. Поставете агнешкото в купа.
Изсипете брашно в могила, направете дупка в средата. Налейте там сол и сода. Добавете яйцето и кефира. Замесете тестото и го оставете да почине за 15 минути. Омесете, разделете на 3 части. Оформете колбаси и натиснете леко. Нарежете на филийки от 2-3 сантиметра.
Добавете гранули към бульона. Оставете да заври, след това намалете котлона, свалете капака. Гответе още 4 минути, след което извадете от тигана.
Направете доматен сос. Нарежете на ситно доматите, сол и черен пипер. Сложете в тиган за около 10 минути. Добавете накълцан чесън, сол, захар.
Поставете нарязаното агнешко месо и тортилите в чиния. Сервирайте със сос и накълцан магданоз.

Мая Avar Khinkal

Време за готвене: 55 минути.
Порции на контейнер: 4 души.
Съдържание на калории: 148 kcal.
Предназначение: за обяд и вечеря.
Кухня: кавказка.
Трудност: средна.

Avar khinkal с мая не е традиционна рецепта, но много домакини го харесаха. Изберете младо агнешко, за предпочитане пулпата на бъбречната област. Сухата мая е важно да добавяте топла, а не гореща, мляко или вода, в противен случай тестото няма да втаса. Khinkal трябва да се готви на малки порции. Пробийте готовите горещи парчета с дървено шишче, така че да са ефирни и да не загубят формата си.

Агнешко - 700-850 грама;
Брашно - 750 г;
Суха мая - 20 г;
Растително масло - 35 мл;
Мляко - 450 мл;
Картофи - 550 г;
Чесън - 5 скилидки;
заквасена сметана - 75 г;
Майонеза - 50 мл;
Сол - 8 г;
Пипер - 2гр.

Сварете месото в подсолена вода.
Добавете суха мая към брашното, разбъркайте. Налейте топло мляко, масло и сол. Замесете тестото и го оставете да подейства на топло място.
Пригответе бял сос. Смесете със заквасена сметана, накълцан чесън и малко майонеза. Посолете го, черен пипер. Разбъркайте добре.
Тестото се разделя на две части. Поставете всяко руло в торта с дебелина 3-4 мм. Намажете повърхността с масло, след което го навийте на руло. Нарежете на малки парченца от 3 сантиметра. Гответе в бульона за 5-6 минути.
Сварете обелените картофи, докато омекнат.
Сервирайте варени картофи, хинкал и бял сос на плато. По желание можете да украсите със зелено.

Авар Хинкал пареше

Време за готвене: 1 час.
Порции на контейнер: 4 души.
Калорийни ястия: 222 ккал.
Предназначение: за обяд и вечеря.
Кухня: кавказка.
Трудност: средна.

Avar khinkal на пара - това е много вкусно и засищащо ястие. Той разнообразява ежедневната диета и ще изглежда страхотно на празничната трапеза. Изобилието от пресни билки придава на ястието аромат и привлекателен външен вид. Сервирайте хинкал на масата в горещ вид, за да не загуби качествата си. Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да създадете този кулинарен шедьовър.

Говеждо месо - 750 г;
Моркови - 2 бр .;
Лук - 2 бр .;
Кориандър в зърна - 5 г;
Босилек - куп;
Копър - куп;
Растително масло - 85 мл;
Сол - 10 г;
Брашно - 0,5 кг;
Мляко - 250 г;
Суха мая - 16 g.

Нарежете месото на филийки и запържете в купа.
Нарежете лука и морковите на ивици.
След като телешкото се запече, сложете зеленчуците в него. Налейте вода, добавете подправки и сол. Гответе, докато месото се свари напълно. Добавете нарязани зеленчуци.
Изсипете маята в топлото мляко и разбъркайте с бъркалка. Налейте сол, растително масло. Въведете брашното и замесете тесто. Поставете на топло място за 35 минути. Навийте го на тънък слой, намажете го с масло и направете руло. Нарежете го на 3-4 см филийки.
Оставете да ври на водна баня за около 5 минути.
Сервирайте готовия хинкал на масата, като го украсите със зеленчуци.