KÁSA LEXIKON

ALFÖLDI LUDAS KÁSA
Състав:
1 гъши филе, 20 dkg смесени зеленчуци, 2 глави лук, 3 dl просо каша, 2 чаени лъжички гъша мазнина, сол, черен пипер

Подготовка:
Поставете дреболията в литър сол и черен пипер. Добавете нарязаните зеленчуци и един от лука. Ако е варено, оставете настрана. Запържете другия наситнен лук върху гъша мазнина, добавете кашата, която е изплаквана няколко пъти, и оставете да къкри заедно за кратко време, като разбърквате. Изсипете соковете върху него и гответе покрити, докато омекнат. Когато се сготви, сложете в него дреболиите и гответе заедно още няколко минути. Ако се замислите, можете да обезкосмите малките неща. Можем да го поръсим и с гореща гъша мазнина.

СТРУКТУРНА ЕЧМЕННА СУПА
Подготовка:
Сварете 20 дека ечемик в кост или бульон, пробийте през сито, добавете цяло смесено яйце, 2-3 супени лъжици сладка заквасена сметана и достатъчно месо или костен сок, за да стане достатъчно гъста или разредена. Добавете сол.

---