Картофите, неочакван съюзник за диетата! хранене
The картофи е страдал много през последните години, изпаднал на пейката за зеленчуци "за да бъде забравен" и изместен по-специално от братовчед си Ям по причини, които не винаги са много ясни или очевидни ... Картофът има повече от един трик в ръкава си !
На първо място, това е добър източник на витамин В6 и витамин В9, дори (ако не най-вече), когато се готви. В зависимост от методите на готвене (във фурната, във вода), картофите могат да представляват по този начин до 25% от NRVs във витамин В6 и повече от 15% във витамин В9.
The витамин В9 е необходимо, наред с други неща, за растежа на майчините тъкани по време на бременност (и по-специално предотвратява малформациите на нервната тръба), образуването на кръв, нормалното функциониране на имунната система и, разбира се, метаболизма на хомоцистеина в " един от циклите на метилиране.
The витамин В6 Що се отнася до това е необходимо, наред с другото, за правилното функциониране на нервната система (чрез участие в образуването на невротрансмитери), за метаболизма на протеините (той преобразува липсващите аминокиселини от аминокиселините в излишък), глюкозата (тя преобразува „излишния протеин в кръвната глюкоза, ако е необходимо) и гликогена (чрез модулиране на изхода на мускулния и чернодробния гликоген), в правилното функциониране на имунната система и отново в метаболизма на хомоцистеин.
И накрая, картофите са добър източник на калий, който той може да осигури 27% от NRV (когато се пече във фурната). The калий е от съществено значение за функционирането на нервната система, както и за поддържане на нормално кръвно налягане и мускулна функция. Много проучвания също показват връзка между калия и профилактиката на сърдечни заболявания.
Картофите: актив за диетата ?
Това твърдение може да е неинтуитивно и въпреки това има много основателни причини да вярваме, че картофите могат да помогнат. за да контролирате теглото си.
1. Устойчиво нишесте
Това се дължи преди всичко на особеност, свързана с вида въглехидрати в картофите, които наричаме " устойчиво нишесте ".
Всъщност се казва, че част от нишестето на картофите е устойчиво, тоест че се противопоставя на храносмилането. Следователно тези калории не само не се поглъщат, но преди всичко действа устойчиво нишесте като разтворими фибри в дебелото черво.