Картофите - какво ядем La Mutuelle Générale

Първоначално от Андите, картофът се е превърнал в основна храна в много страни, включително Франция. Естествено нискокалоричен, той може да стане много мазен в зависимост от начина на готвене.

Сезон

Май, юни, юли, август, септември

Хранителни характеристики

Картофът е грудка, счита се за нишесте: освен водата, основните му съставки са сложни въглехидрати (малко под 20%). Енергийният му прием не е много висок: средно 80 kcal. Картофите могат да се ядат в случай на наднормено тегло или диабет, за предпочитане в комбинация със зеленчуци.

Картофите осигуряват влакна, които регулират чревния транзит.

Съдържа много минерали и микроелементи, по-специално калий.

Той също така осигурява витамини от група В, както и витамин С, с антиинфекциозни и антиоксидантни свойства.

Забележка: методът на готвене оказва силно влияние върху енергийната стойност на картофите. Сотирано или пържено в мазно вещество е 2 до 2,5 пъти по-калорично.

Да избера

Картофите трябва да са твърди, без петна или кълнове и лишени от зелено. Зеленият цвят съответства на развитието на соланин, токсично вещество, което, консумирано във високи дози, е отговорно за главоболие и стомашни болки.

Да запазя

Картофите могат да се съхраняват на хладно и проветриво място, за предпочитане на тъмно, за да не позеленеят.
Ранните картофи, от друга страна, могат да се държат една седмица в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.

Подготвям

Предимството на картофа е, че е готов бързо: след като се измие, може да се приготви белен или в „полска рокля“, цял или подробен на филийки, парчета, зарове ...
Поддава се на множество препарати. Може да се приготвя на пара, да се пече, да се запече в тиган, във фолио или да се пържи. Може да се пълни или да се използва в супа, за да му се придаде консистенция. Много е пюре, гратен ...