Охлаждането на някои храни след готвене увеличава тяхната устойчивост на нишесте
Не всички въглехидрати са създадени равни. От захари до нишесте до фибри, различните въглехидрати имат различни ефекти върху вашето здраве.
Устойчивото нишесте е въглехидрат, който също се счита за вид фибри (1).
Увеличаването на приема на устойчиво нишесте може да бъде от полза за бактериите в червата, както и за клетките (2, 3).
Интересното е, че изследванията показват, че начинът, по който приготвяте обикновени храни като картофи, ориз и тестени изделия, може да промени тяхното устойчиво съдържание на нишесте.
Тази статия ще ви научи как да увеличите количеството устойчиво нишесте във вашата диета, без дори да променяте това, което ядете.
Нишестето се състои от дълги вериги глюкоза. Глюкозата е градивният елемент на въглехидратите. Освен това е основен източник на енергия за клетките в тялото ви.
Нишестетата са често срещани въглехидрати, открити в зърнените храни, картофите, фасула, царевицата и много други храни. Не всички скорбяли обаче се третират еднакво в тялото.
Нормалните нишесте се разграждат до глюкоза и се абсорбират. Ето защо кръвната Ви захар или кръвната захар се повишава, след като ядете.
Устойчивото нишесте е устойчиво на храносмилане, така че преминава през червата, без да се разгражда от тялото ви.
И все пак може да се разгради и използва като гориво от бактериите в дебелото черво.
Той също така произвежда мастни киселини с къса верига, които могат да бъдат полезни за здравето на вашите клетки.
Основните източници на устойчиво нишесте включват картофи, зелени банани, бобови растения, кашу и овес. Пълен списък е наличен тук.
Резюме: Устойчивото нишесте е специален въглехидрат, който се противопоставя на храносмилането на тялото ви. Счита се за вид фибри и може да има благоприятни ефекти върху здравето.