Картофите, енергия за споделяне със семейството - La Table des Enfants
Картофът има страхотен талант: събира всички заедно около масата! Достатъчно е да го обявите в менюто, за да видите щастливите лица, което символизира ролята на храната, която е „да се храни, да се среща, да се радва“.
Картофите - неговите хранителни ползи
Печеният картоф се характеризира с
- водоснабдяване (75%): по този начин допринася за хидратацията на нашето тяло **.
- а енергиен прием от 91,7 kcal/100 g*, т.е. 4,5% от енергийния прием за възрастен.
Тази енергия се дължи главно на приноса на сложни въглехидрати (19,1 g/100 g *), като картофите имат ниско съдържание на протеини (1,96 g/100 g *) и незначителни мазнини (0,1 g/100 g *).
- а прием на фибри (1,5 g/100 g), което допринася за доброто храносмилане.
Що се отнася до витамините и минералите, картофите са
- източник на витамин С (12,8 mg/100 g * или 16% от NRVs **) с антиоксидантни свойства и което помага на защитата на организма срещу инфекции.
- източник на витамин В 6 (0,301 mg или 21,5% от NRVs **), който участва в образуването на червени кръвни клетки и намаляването на умората.
- източник на калий (391 mg/100 g или 19,5% от NRVs **), което допринася за поддържането на нормално кръвно налягане.
Много променлив калориен прием в зависимост от метода на готвене
Енергийният принос на картофите варира в зависимост от избрания метод за приготвяне.
Готвенето с вода или пара са двата режима, които имат най-малко влияние върху качествата на картофите.
От друга страна, готвенето в маслена баня, използвано за приготвяне на пържени картофи и чипс, значително увеличава количеството мазнини и следователно трябва да бъде ограничено.
По този начин, приготвен във вода, картофите носят 90 kcal/100 g; приготвен във пържени картофи, калорийният му прием се увеличава до 254 kcal/100 g (от които 42,5% се дължат на мазнини) и, в чипс, при 550 kcal (от които 59% се дължат на мазнини).