Картофи - теф хляб - готварска книга на Таня без глутен
Таня 10 мин. 15 минути.
Този хляб убеждава със сочната си, финопориста текстура и вкусния вкус на смесен хляб!
без глутен, без пшеница, без лактоза, без млечни продукти, без яйца
180 г картофи, белени (вид картофи: брашно)
1/2 куб прясна мая ИЛИ 1 П. суха мая
1 супена лъжица прах от люспи от псилиум (използвам FiberHUSK)
450 мл хладка вода
300g леко безглутеново брашно (използвам Mix B от Schär)
100g теф брашно
1 супена лъжица оцет
2 чаени лъжички сол
На вкус: подправка за хляб
1. Сварете картофите и ги пресовайте през картофена преса, докато са още горещи. Оставете да се охлади.
2. Разтворете прясна или суха мая в 250 мл хладка вода.
3. Разбъркайте смлените люспи от псилиум в останалите 200 мл вода и ВЕДНАГА сложете всички съставки в купа и замесете в равно тесто. Кухненски робот с месене на тесто е много подходящ за това.
4. Тестото е много жилаво, затова използвайте шпатула, за да го поставите в добре набрашнен кош за корекция *. Загладете с малко вода и оставете да втаса на топло място за около 1 час.
5. Внимателно обърнете тестото върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и измийте повърхността на тестото с вода. Печете в предварително загрята фурна на 250 градуса (горе и отдолу, на средната решетка) за около 10 - 12 минути. Намалете температурата на 180 градуса и печете хляба за още 40 минути. Извадете готовия хляб от фурната. Трябва да звучи кухо, когато почукате по него! Оставете да се охлади напълно върху решетка.
*Бакшиш: Ако няма налична корекционна кошница, тестото може да се излее в тава за хляб или питки, застлана с хартия за печене. Оставете тестото да втаса в него и след това изпечете в тавата за печене в съответствие с инструкциите.
Снимка 1: Тесто преди да втаса
Снимка 2: Тестото след като е втасало
Още снимки: Готов хляб