Картофи съставки; Хранителни стойности
Картофите и неговите съставки
Картофите са незаменима част от менютата на германците. Независимо дали са картофи със сос или кварк, пържени картофи, картофени палачинки или във пържена форма като пържени картофи - растението пасича няма недостиг на употреба. Не всички картофи обаче са еднакво здрави. Тъй като видът на препарата има решаващ ефект върху здравословната стойност на храната. Клубените са особено здрави в чист вид. Тъй като в това състояние храната съдържа само няколко мазнини и калории.
Диетично оръжие с дълъг ефект на ситост
Вградете тази инфографика в уебсайт безплатно:
Тази смес има много положителен ефект върху здравословното хранене. Добре известно е, че въглехидратите не съдържат наполовина толкова калории, колкото мазнините. Цифрите говорят сами за себе си. Точно 100 грама варени картофи включват само 70 килокалории. С тези стойности картофите дори подбиват ориза.
Не може да се консумира сурово
Тъй като суровите картофи са несмилаеми поради концентрираното нишесте, хората могат да консумират растението само когато е сготвено. И в двете държави картофите се състоят само от 0,1 процента мазнини и 78 процента вода. 16% дял на въглехидратите се състои в голяма степен от нишестето. 2,1 процента съставляват диетични фибри, които са отговорни за активирането на храносмилането и дълготрайния ефект на ситост. Съдържанието на протеин от 2 процента е лесно за използване благодарение на високото съдържание на незаменими аминокиселини. Диетолозите подчертават, че при пряко сравнение на всички доставчици на растителни протеини картофите всъщност имат най-голям дял от използваемите протеини.
Соланин: скритият невротоксин
Освен това храната е важен доставчик на витамин С, витамин В1 и В2, ниацин, пантотенова киселина или витамин В5 и витамин В6. Другите съставки в картофите са калий, калций, магнезий и фосфор. Само една съставка в картофите може да бъде вредна за здравето - соланин. Този невротоксин се среща върху зеленчуците само в зелени площи и в покълналите микроби. Ако хората погълнат големи количества от тези части от картофа, главоболие, диария или гадене са възможни последици.
Ето защо се препоръчва на готвачите аматьори по време на приготвянето да отстраняват тези области от картофа. Ако зеленият цвят преобладава върху картофите, има смисъл храната да се изхвърли напълно. Тъй като черупката съдържа и малко количество соланин, храната определено трябва да се бели преди консумация. Колкото повече хора ядат картофи, толкова по-важно е да се намали личното ниво на соланин, като не се консумира кората. Единственото изключение: нови картофи. Тъй като повечето хранителни вещества в новите картофи са под кожата, тези варианти на картофи трябва дори да се консумират с кожата.