Картофи срещу.

Картофите са любимият зеленчук на германците и обикновено се сервират като гарнитура. Но през последните години екзотичният сладък картоф също получава все повече внимание. Оранжевата грудка по-здрава ли е от картофа?

Съдържание

Картофи срещу. Сладък картоф: Каква е разликата?
1. Макронутриентите
2. Микроелементите
3. Картофи срещу. Сладък картоф: хранителните стойности с един поглед (1) (2)
Картофите вкарват с устойчиво нишесте
Каяпо: Чудодейното оръжие на сладкия картоф
Какво всъщност е годно за консумация?
Знания за отнемане

Картофи срещу. Сладък картоф: Каква е разликата?

Освен името си, картофите и сладките картофи нямат много общи черти. Докато картофите са растение от нощник, което се отглежда тук, в Германия, сладките картофи се връзват и се внасят предимно от Израел или Южна Америка.

Освен тази разлика, те много си приличат по начина на приготвяне. Както картофите, така и сладките картофи могат да бъдат варени, печени, пържени, направени на пюре или смесени в салатата.

Но кой вариант всъщност е по-здравословен? Картофи срещу. Сладък картоф - обяснява EAT SMARTER.

Хранителните стойности на двете грудки

Макронутриентите

В макроелементите видовете картофи се различават по съдържанието на въглехидрати. Като цяло Сладък картоф 10 грама повече въглехидрати на 100 грама също 5 грама повече захар, което не е изненадващо предвид сладкия вкус. Клубените се различават само леко по отношение на съдържанието на мазнини, протеини и фибри.

Микроелементите

Има обаче по-големи разлики в микроелементите. Сладкият картоф има много калций, желязо, калий и фосфор, както и фолиева киселина. Калцият е важен за костите, желязото помага за образуването на кръв, калият регулира целия баланс на течностите в тялото, поддържа сърцето и дори може да намали стреса. За жените, които искат да имат бебе, и за бременни, фолатът има положителен ефект върху развитието на ембриона. Сладките картофи също съдържат почти четири пъти повече количество манган като картофи, което е необходимо за развитието на хрущяли, съединителна тъкан и кости.

Очите буквално се хранят със сладкия картоф. Оранжевият цвят не само изглежда добре, отговорният фитохимичен бета-каротин е и предшественик на витамин А, който допринася значително за здравето на очите. Каротеноидите имат и антиоксидантни свойства. Редовната консумация на цветната грудка предпазва клетките и укрепва имунната ни система. Витамин Е, който е около 90 пъти повече в сладките картофи, отколкото в конвенционалните картофи, също предпазва клетките и ги предпазва от преждевременно стареене.

Германската грудка не може да се справи с високото съдържание на микроелементи в сладките картофи. Въпреки че е само малко зад екзотичното растение по отношение на фосфор и калий, има почти три пъти по-голямо количество калций, двойно по-голямо количество витамин С и 961 пъти по-голямо количество от бета-каротин в сладките картофи. Но местният картоф има предимство по отношение на желязото и магнезия. Това може да бъде особено интересно за спортистите.

Картофи срещу. Сладък картоф: хранителните стойности с един поглед (1) (2)

Сладки картофи

Калорична стойност	117 ккал	73 ккал
въглехидрати	24 g	15 g
- от които захари	4.62 g	0.68 g
дебел	0,6 g	0,01 g
протеин	1,6 g	1,9 g
Фибри	3,1 g	1,2 g
Калций	22 mg	9 mg
желязо	0,66 mg	0,86 mg
магнезий	18 mg	21 mg
фосфор	39 mg	31 mg
калий	360 mg	340 mg
натрий	4 mg	3 mg
манган	240	107
Фолиева киселина	12	9
Бета каротин	7887	5
витамин Ц	30 mg	14,86 mg
Витамин Е.	4,56 mg	0,05 mg

Картофите вкарват с устойчиво нишесте

Ако сварите картофи и ги оставите да се охладят отново, се създават устойчиви нишестета. За разлика от сладките картофи. Някои от устойчивите нишестета не могат да бъдат разградени от тялото, поради което осигуряват по-малко килокалории. След като достигнат дебелото черво на практика недокоснати, те могат да служат като доставчик на енергия за здрави чревни бактерии. Те също помагат за храносмилането, подобно на фибрите.

Съставът на устойчивите нишестета се променя само леко след повторно нагряване. Отсега нататък не е нужно да ядете любимите си храни студени, за да се възползвате от положителните ефекти на устойчивото нишесте.

Каяпо: Чудодейното оръжие на сладкия картоф

В кожата на сладкия картоф е веществото Caiapo. В проучвания със пациенти със захарен диабет тип 2, които консумират четири грама Caiapo дневно, е установено, че нивото на кръвната захар на гладно и нивото на холестерола намаляват (5) .

Поради тази причина, въпреки че сладкият картоф има по-високо съдържание на захар и по-високо гликемично натоварване от картофа, той може да е по-подходящ за диабетици.

Какво всъщност е годно за консумация?

Внимание: Само грудката на картофеното растение може да се консумира в варено състояние. Останалата част от растението, т.е. издънките и листата, са отровни!

От друга страна, листата на сладките картофи също могат да се ядат: в страните на произход те често се обработват като спанак. Червената грудка може да се яде и сурова, например настъргана в салата или нарязана на парчета като суров зеленчук с билков кварк.

Знания за отнемане

Коя грудка сега е по-здрава? Този път отпред: И двата клубена са здрави! Що се отнася до витамините и минералите, сладкият картоф има предимство почти навсякъде. Преди всичко вторичното растително вещество бета-каротин, което също е отговорно за цвета на клубена, има антиоксидантно действие и защитава клетките и укрепва имунната система при редовна консумация.

Що се отнася до макроелементите, клубените се различават само леко. Предвид сладкия вкус, фактът, че в сладките картофи има повече захар, не е изненадващ. Въпреки това портокаловият картоф е по-подходящ за диабетици, тъй като веществото caiapo, което седи в кожата на сладкия картоф, може да понижи кръвната захар на гладно и дори нивото на холестерола.

Въпреки че сладкият картоф е значително по-хранителната грудка, картофът има и ползи за здравето. Както при всички храни, балансираното хранене е ключът към здравето. И картофите, и сладките картофи са добре дошли да се появяват редовно във вашето меню.