Картофи Sarladaise - вегетарианска рецепта
Описание
Традиционна рецепта на Перигор, която ще придружава месото с деликатеси.
Приготвяне: 20 мин. Готвене: 1 ч. 10 мин. Стоене: 15 мин. Задушено
Споделете тази рецепта
Препоръчайте тази страница
Съставки за 4 човека
- 1,2 кг картофи с твърдо месо (Charlotte, Belle de Fontenay или Roseval)
- 2 с.л. изравнете супени лъжици гъша или патешка мазнина
- 2 скилидки чесън
- 1 връзка магданоз
- сол и прясно смлян пипер
Подготовка за картофи Sarladaise
Обелете картофите. Изплакнете, подсушете и ги подсушете старателно в чиста кърпа, така че да не са повече влажни. Нарежете ги на тънки, плоски филийки.
Разтопете мазнината в тиган. Добавете резенчетата картофи и ги зачервете на силен огън за няколко минути, като ги обръщате непрекъснато. Веднага след като сменят цвета си, намалете котлона и ги гответе на много слаб огън и покрити, бавно, за цял час. Разбъркайте внимателно, ако е необходимо, с дървена лъжица.
Обелете чесъна, отстранете зародиша, несмилаем. Накълцайте чесъна с магданоза. Поръсете този магданоз върху картофите. Сол, черен пипер и разбъркайте. Оставете да престои, покрито, около 15 минути преди сервиране.