Картофи - производител на мазнини eBalance
Откакто вълната с ниско съдържание на въглехидрати, картофите са заподозрени публично, че възпрепятстват загубата на тегло. От картофи могат да се приготвят нискокалорични и вкусни ястия.
Въглехидратите са червен парцал за много хора, които искат да отслабнат. Вашата цел е да консумирате възможно най-малко въглехидрати, така че макароните, оризът и картофите са табу. Въглехидратите осигуряват само около 4 калории на грам, докато същото количество мазнини осигурява около 9 калории. Швейцарското общество за хранене препоръчва 45-55 процента от общата консумирана енергия да се приема от въглехидрати. По отношение на количеството, въглехидратите са най-важният източник на енергия и служат като енергийни резерви.
Без въглехидрати вечер?
Въпреки че енергийният прием е от решаващо значение за регулирането на теглото, спестяването на въглехидрати вечер може действително да бъде от полза за отслабването. Първата причина за това може да бъде ниското ниво на инсулин: консумацията на въглехидрати повишава кръвната захар, което води до отделяне на инсулин. Това от своя страна възпрепятства разграждането на мазнините. Ако по-късно вечерта не се консумират повече въглехидрати, обаче, цялата фаза на съня може да се използва за загуба на мазнини. Втората причина е достигането на енергиен дефицит. Тъй като тестените изделия, оризът, хлябът и други подобни имат доста калории, е по-лесно да запазите собствения си калориен баланс, ако се справите напълно без тях. Този отказ обаче не е необходим. Защото независимо дали ядете вечер с ниско или високо съдържание на въглехидрати, количеството въглехидрати и общият калориен баланс за деня са важни.
Ястията с картофи (често) имат всичко
Ако свързвате картофа само с пържени картофи, чипс, филийки, пържени с много олио, отоци с масло и мазни сосове или решетки с много сметана, това е калорична бомба. Сама по себе си грудката в никакъв случай не е тежка категория. Порция от 180 g осигурява около 150 kcal. Вкусът също е добър, ако се справите без обилни методи за подготовка. Печен картоф с нискомаслена кварка, лека картофена супа или картофени клинове, изпечени с малко мазнина с кисело мляко, са прости и леки картофени ястия, които не нараняват дори когато отслабнете.
Здравата грудка
Новите картофи, които ще се предлагат от средата на юни, се сервират най-добре малко след прибиране на реколтата. Кожата му е толкова тънка, че може да се яде без проблеми. Предимство, защото осигурява ценни хранителни влакна за храносмилане.
Самата грудка съдържа запълващи въглехидрати и, в малки количества, висококачествен протеин, но почти никакви мазнини. Съдържанието на витамини и минерали в картофите също е впечатляващо. В допълнение към С, А и различни витамини от група В, те съдържат калий, натрий, калций, фосфор, магнезий, мед, желязо и селен.
Внимание: отрежете неузрелите части от картофите
Важно е да се знае, че по-специално нови картофи имат висок дял на соланин. Този алкалоид се намира в неузрелите части на картофите. Ако картофите са изложени на светлина, съдържанието на соланин се увеличава. Високият прием на соланин може да доведе до гадене, повръщане, диария и задух. Поради тази причина зелените площи трябва да бъдат отсечени щедро. Врящата вода също не трябва да се използва повече, тъй като голяма част от соланина преминава във водата. Ако картофите са добре сварени, соланинът не представлява риск за здравето.
Сара Stidwill, dipl. Диетолог HF/Нина Кабур, dipl. Екотрофолог