Картофи, наричани още лимони на север
Картофите са известни от 13 000 години. Първоначално расте само в Андите, Чили, Венецуела, Боливия и Аржентина. Смята се, че картофите са донесени на Канарските острови около 1562 година.
Около 5 години по-късно те достигат континентална Европа, като са докарани в Руан. Семейството на пасхарите все още е много популярно на Канарските острови днес. Днес по света се отглеждат около 5000 сорта картофи.
Картофи, ценна храна
Картофите се наричат още „северните лимони“, тъй като съдържат много витамин С. Съдържанието на витамин С обаче драстично намалява в процеса на готвене. Тези, които искат да се възползват от пълното съдържание на витамин С, трябва да ги използват сурови. Това работи най-добре със сокоизстисквачка. Картофите могат да се сочат заедно с кората, ако не е петна или зелена. Сокът от пресни картофи предлага и други здравословни аспекти. Суровите картофи съдържат инсулиноподобно вещество. Чаша картофен сок не само осигурява витаминен удар, но и намалява нивата на кръвната захар. Картофеният сок от сокоизстисквачката има най-добър вкус в комбинация с ябълки и моркови.
Нашият видео съвет: Картофите - свят на чудесата
Картофите не ви дебели
Дълго време упорито се говори, че картофите ви напълняват. Но това не е вярно. Те съдържат по-малко въглехидрати от ориза или тестените изделия. Освен това има много фибри, които гарантират дълго ситост. С помощта на балансирани картофени рецепти може да се постигне здравословно отслабване без появата на симптоми на дефицит. Червените или сладките картофи също съдържат важни антиоксиданти. Те не само се ядат с удоволствие, специални видове картофи дори се отглеждат като храна за животни.
Варианти на приготвяне
Вкусни ястия с картофи
Картофите не само съдържат витамини и антиоксиданти, но и важни минерали и микроелементи. Калий, магнезий, желязо, фолиева киселина, витамини от група В и висококачествени протеини. За да не се загубят голяма част от ценните съставки по време на процеса на готвене, препоръчително е да ги готвите необелени. Яке картофи и картофи на фурна не само имат отличен вкус. Те са по-богати и на висококачествени витамини, минерали и микроелементи. Белените картофи се приготвят най-добре в подсолена вода. Подсолената вода за готвене трябва да предотврати извличането на минералите. Независимо от това, във водата за готвене винаги има загуба на минерали и витамини. Поради това е препоръчително да продължите да използвате водата за готвене за супи и сосове.
Пазете се от соланин
Сокът от сурови картофи може да съдържа различни количества леко токсичен алкалоид, в зависимост от вида картофи. Така нареченият соланин е характерен за растенията с пасхар като картофи и домати. В днешните сортове картофи обаче съдържанието е много ниско и се отстранява при белене, тъй като по-голямата част от соланина е в кората и директно отдолу.
Съдържанието на соланин се увеличава особено когато се развият зелени петна под въздействието на светлината. Ето защо, когато правите сок от сурови картофи, е особено важно да се гарантира, че картофите са с особено добро качество.