Картофи на италиански (с песто от босилек)

Начин на приготвяне

1. Измийте добре картофите, след което ги гответе, докато леко се обелят в леко солена, вряща вода. Филтрирайте, оставете да се охлади, обелете. По-големите очи се режат наполовина.

2. Докато картофите са основни, запържете кедровите ядки в тиган сухи, т.е. без никаква мазнина, до златисто кафяво и оставете да се охладят. Доматите се нарязват на по-големи кубчета, след като стеблата са изрязани. Обелете чесъна и го нарежете на филийки. Измиваме руколата и я отцеждаме. Една четвърт пармезан се нарязва на продълговати филийки с резачка или дори картофена белачка, това се поставя за гарнитура, останалите сирена се настъргват.

3. Босилекът се нарязва на едро, след това се нарязва с 1 деци зехтин, кедрови ядки, чесън и настърган пармезан, миксер за потапяне. Това песто, което леко осоляваме, пипер.

4. В голям тиган загрейте останалите 3 супени лъжици зехтин леко, след това хвърлете картофите и доматите. Посолете, пипер, разклатете и запържете за 3 минути, след това с лъжица пестото. Разточете за около половин минута, добавете руколата, разклатете още половин минута, разбъркайте с нея и накрая разпределете в 4 чинии. Сервирайте гарнирано с нарязан пармезан настрана.

---