Картофи ЯДЕТЕ ПО-УМНО

ядете

Картофите са част от основната храна и са истински продукти за отслабване. Научете повече тук.

Съдържание

  1. Картофи интерактивна инфографика
  2. Какво трябва да знаете за картофите
    1. сортира
  3. Колко здравословни са всъщност картофите?
  4. Ползи за здравето на картофите
  5. Съвети за пазаруване и готвене за картофи
    1. Закупуване
    2. съхранение
  6. Съвети за подготовка на картофи
  7. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Яке картофи: колко време трябва да се готви?
    2. Кои картофи да използвам за картофи с яке?
    3. Колко калории са 2 картофени палачинки?
    4. Кога се готвят картофите?
    5. Какво мога да сервирам с печени картофи?

Картофи инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

Картофи.

Какво трябва да знаете за картофите

Картофите са незаменима основна храна и толкова важни, колкото ежедневния хляб. Клубените, които често се мръщят като храни за угояване в САЩ, всъщност са истински продукти за отслабване, естествени „леки продукти“, така да се каже. Приготвени без мазнини, картофите осигуряват малко калории и въпреки това ви зареждат приятно и упорито. Протеинът в картофите е с толкова високо качество, че в комбинация с мляко или яйца далеч надвишава стойността на месото.

сортира

Екзотичните новодошли внасят много цвят в чинията ни. Там са почти черните картофени трюфели, синият швед, високопланинският червен бургунд или ябълката от розова ела. Те обаче губят малко цвят, когато се готвят. Ако искате да избегнете това, можете да използвате Vitelotte, Violetta и Rote Emma. Цветна картофена салата гарантирано ще удиви гостите ви. Тук имате преглед на най-добрите сортове картофи!

Нашите любими картофени рецепти

рафиниран с дресинг от фета-кисело мляко.

Тук можете да намерите всички рецепти за картофи.

Колко здравословни са всъщност картофите?

Сместа от различни фибри прави нишестените картофи идеалната модерна храна. Картофите не съдържат никакви рискови вещества като холестерол или пурини, но съдържат още повече витамин С и значителни количества витамини от група В. Картофите също са добър източник на калий и са лесно смилаеми.

Естествен невротоксин, соланин, се намира в микробите и зелените площи на грудката. Самите картофени клубени съдържат само безвредни количества от 0,002 до 0,1 процента. Съдържанието обаче се покачва бързо, ако се съхранява твърде леко. Тогава светлината превръща картофите в зелено и делът на отровата в зелените площи на клубена се увеличава стократно. Такива количества причиняват гадене, повръщане, диария и главоболие. Внимавайте с малки деца. Лекото отравяне се проявява като надраскване в гърлото, главоболие, умора и повръщане.

Конвенционалните търговци на картофи използват прахообразни и течни хербициди за съхранение и по този начин потискат естествената кълняемост на картофите. Лекарствата в никакъв случай не са безвредни и малка част от тях преминават от кожата в пулпата.

Може да се интересувате и от

Съвети за пазаруване и готвене за картофи

Закупуване

В допълнение към решението дали да купите брашнени или твърдо врящи картофи, трябва да се уверите, че картофите нямат зелени петна. Тъй като картофените мрежи често лежат в ярка светлина в супермаркета в продължение на дни, процесът на узряване е преждевременно. Купувайте стоки, защитени от светлина, в хартиени пликове или от затъмнени контейнери. Преди всичко това ще предотврати поникването на картофите и образуването на зелени петна.

По-добре да оставите картофи от Италия или Египет в супермаркета през пролетта. Дори оригиналният картоф да идва от далечните Анди, той вече се е интегрирал перфектно в немските полета. Необходимо е само малко търпение. От май можете да закупите местни стоки с много добро качество. Картофите не само имат по-добър вкус, но и транспортният им път е по-кратък и следователно много по-екологичен.

Можете да избегнете остатъци от инхибитори на кълнове, когато купувате картофи от производството на традиционни органични асоциации. Тези организации не позволяват на своите членове да използват такива ресурси. Дори според насоките на ЕС, зародишните инхибитори не могат да се използват за биологично отглеждани картофи.

съхранение

За съхранение на картофи са подходящи хладни, без замръзване, сухи, затъмнени изби или складови помещения и температура от четири до осем градуса по Целзий. Малките зелени петна по картофите трябва да бъдат отрязани щедро и силно обезцветените екземпляри трябва да бъдат изхвърлени, защото кипенето не може да премахне увреждащия нервите соланин.

Съвети за подготовка на картофи

В кухнята картофите вървят без никакви излишни украшения. Като картофено яке с пикантен билков кварк, той се приготвя бързо и има вкусен вкус. Новите картофи с тънката им кожичка са най-подходящи за това. Когато приготвяте картофи, уверете се, че те са обработени внимателно. Най-добре е грудката да се приготви на пара или на пара, защото това е най-добрият начин за запазване на хранителните и жизненоважни вещества. Жизненоважните вещества също се съдържат в картофите, когато са приготвени с кората (1).

Кой не се сеща веднага за детството си, когато имат картофено пюре? Разбира се, майките ни сами приготвяха домашните ястия, без никакви торбички. Истинските картофени изроди особено ценят брашнено кипящите зимни картофи. Леко набръчканите складирани картофи не са красоти, но имат интензивен аромат и много сила. Тези свойства са важни и за перфектните картофени кнедли.

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Яке картофи: колко време трябва да се готви?

Всичко зависи от размера на картофите. Малките, млади картофи са най-подходящи за картофи с яке, тъй като кожата им е все още тънка и следователно по-лесна за отстраняване. Всички картофи трябва да бъдат с еднакъв размер, колкото е възможно, за да не се различава времето за готвене. Варете картофите между 20 и 30 минути. Тестът за готвене ви дава сигурност: набодете картофите с нож. Ако това е лесно и не срещнете съпротива, картофите са готови.

Кои картофи да използвам за картофи с яке?

Восъчни или предимно восъчни картофи се използват за картофи с яке, тъй като те не се разпадат толкова лесно, колкото брашнените. В зависимост от съдържанието на нишесте се прави разлика между тези три вида картофи: восъчен, предимно восъчен и брашнен. Версията с брашно е рохкава, мека и по-суха и е подходяща за пюрета, супа и кнедли. Восъчният сорт е твърд и сочен: идеален за картофена салата, пържени картофи и скара. Преобладаващо восъчните картофи имат свойства, които се намират между тях и могат да бъдат преработени във пържени картофи, палачинки и кафяви кашлици.

Колко калории са 2 картофени палачинки?

В зависимост от рецептата, размера и начина на приготвяне на картофените палачинки, калоричността може да бъде много различна. В нашата рецепта за умни картофени палачинки една порция, включително ябълково пюре, има 871 калории. Без ябълково пюре и пържено в рапично масло, една порция картофени палачинки възлиза на около 538 калории.

Кога се готвят картофите?

Картофите обикновено се готвят за около 20 до 25 минути. Ако сте забравили времето, един малък трик може да ви помогне: Пробийте картофа с малък кухненски нож. Ако можете да пробиете без съпротива и ножът лесно се плъзга отново, картофите са готови.

Какво мога да сервирам с печени картофи?

Салатата върви добре с печени картофи, но също така и с пържено тофу, пилешки гърди на скара или пържола. Зеленчуците в фурната също са идеални като гарнитура. Като спадове, билковото масло, билковият кварк, гуакамоле или салса с домати се съчетават много добре с печени картофи. Тук ще намерите различни рецепти за салати.