Картофено пюре с яйце и горчичен сос - диализа и аз
Съставки (2 души)
400 г картофи
125 мл мляко, 1,5% мазнини
Сол, черен пипер, индийско орехче, захар
1 супена лъжица масло
1 малка глава лук
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица брашно
250 мл мляко, 1,5% мазнини
½ чаена лъжичка зеленчуков бульон
2 супени лъжици зърнена горчица
4 яйца
100 г корнишони
- Обелете, измийте и нарежете картофите на парчета. Покрийте и гответе в обилно количество вряща вода за около 20 минути.
- За соса обелете и нарежете на ситно кубчета лука. Загрейте 1 супена лъжица масло в тенджера и запържете лука до полупрозрачност. Попрашете брашното върху него и задушете за кратко. При разбъркване налейте 250 мл мляко, добавете бульона и оставете всичко да заври.
- Оставете да къкри на тих огън около 5 минути, докато разбърквате. Разбъркайте горчицата в соса. Подправете на вкус със сол, черен пипер и захар.
- Междувременно варете яйцата до восъчна форма (размер М около 5 до 6 минути)
- Отцедете картофите, добавете 125 мл мляко и 1 супена лъжица масло. Пасирайте на кремообразно пюре с картофена каша. Подправете със сол и индийско орехче.
- Изплакнете яйцата под студена вода, след което ги обелете.
- Сервирайте картофеното пюре с яйца, горчичен сос и корнишони.
- Кълцането на картофите не само съкращава времето за готвене. Основният ефект тук е, че съдържанието на калий може да бъде намалено с около една трета.
- Пригответе картофеното пюре със сметана от вода-сметана вместо мляко, за да спестите калий и фосфор (вижте по-долу). За целта заменете 125 мл мляко с 1 супена лъжица сметана и 100 мл вода. Ако увеличите количеството на сметаната, съответно се увеличава съдържанието на калории и мазнини.
- Използвайте малко лимонов сок, за да овкусите соса. Това му придава пикантна нотка, като в същото време можете да спестите сол.
| Калории (kcal) | 565 | 540 |
| Протеин (g) | 28 | 22-ри |
| Мазнини (g) | 30-ти | 33 |
| Въглехидрати (g) | 43 | 34 |
| Ml вода) | 490 | 490 |
| Калий (mg) | 1350 * | 1065 * |
| Фосфор (mg) | 550 | 385 |
* По-малко около 150 mg калий от нарязване и кипене в много вода.