Картофено нишесте - полетата на L; нишесте

Нишестето, извлечено от грудките и корените, се нарича нишесте, както е случаят с картофеното нишесте. Картофените клубени имат по-високо съотношение на нишесте от пшеницата, царевицата или протеиновия грах ... Картофеното нишесте се цени както от любителите готвачи, така и от производителите в различни сектори заради качеството на гранулите (едрите зърна) и много белия си цвят.

Картофеното нишесте се използва главно в хартиената и картонената промишленост, но използването му в хранителния сектор нараства от няколко години.

Френско производство на нишесте

Предлагането на фабрики за нишесте се състои само от сортове нишесте, характеризиращи се с високо съдържание на нишесте (средно 20%). Производителите на нишесте са особено внимателни към санитарното качество на растенията и търсят редовни доставки.

Картофеното нишесте представлява 8% от производството на френско нишесте:

---