Картофени палачинки с колбаси, бекон и сини сливи, изпечени във фурната рецепта

Намажете с масло форма за печене или висок, устойчив на фурна тиган. Направете ядково масло от останалото масло.

Нарежете бекона на едри парчета, нарежете месото на филийки с дебелина около 1 см и нарежете лука на ивици. Нарежете грубо магданоза и сливите.

Запържете бекона с кюфтетата и добавете лука малко по-късно.

Разбъркайте магданоза и сливите в сместа за палачинки и след това добавете всичко към бекона и кюфтетата в тенджерата, така че сместа да стане малко топла. Това ще стане по-бързо по-късно във фурната. Подправете сместа на вкус със сол, индийско орехче, черен пипер и бахар.
Бързо разбъркайте яйцата в топлата смес и изсипете всичко в намазнената чиния.

Печете във фурната на 160 ° C за около 60 минути. След 40 минути намажете с ядково масло и след това изпечете отново. Избрали сте готово ястие.

Обелете ябълките, откъснете мащерката и нарежете на ситно. Нарежете грубо ядките от кашу.

Карамелизирайте захарта до светло руса и обезглавете с ябълков сок. Добавете останалите съставки и намалете, докато ябълките се разпаднат малко.

Оставете да се охлади и подправете на вкус с малко лимонов сок или сол. Избрали сте готово ястие.

Тортата с чайник също може да се яде студена и лесно да се приготви предварително. Може да се изпече добре и в тава Gastronorm.

Обърнете тортата от формата и нарежете на равни части. Сервирайте топло и сервирайте с компота от ябълки.

Хранителни стойности на 100 g на порция

Килоуули (kJ)	651,2 kJ	1,628,0 kJ
Килокалории (kcal)	156,0 kcal	390,0 kcal
Мазнини (g)	8,3 g	20,7 g
. от които наситени мастни киселини (g)	1,4 g	3,6 g
Въглехидрати (g)	14,7 g	36,7 g
. от които захар (g)	4,4 g	11,0 g
Протеин (g)	5,1 g	12,7 g
Сол (g)	0,0 g	0,1 g

От декември 2014 г. заведенията за хранене са задължени да информират своите посетители за съставки, които могат да предизвикат алергични симптоми или реакции на непоносимост. Разберете кои са те и какво трябва да имате предвид .

Торта с чайник Ябълков компот

лактоза

Мляко и продукти

Серен диоксид и сулфиди в концентрация над 10 mg/kg или 10/mg/l, посочени като SO2

Яйца и продукти

Ядки и продукти

Ядки от кашу и продукти от ядки от кашу

Име на продукта: Dt.: Масло; англ .: масло; Френски: beurre

Всичко в масло: Независимо дали е като фин намаз, в торта или в сос - популярната немска мазнина за мазане е истински всеобхватен талант в кухнята. В крайна сметка маслото придава на храната много специален аромат.

Кога и къде точно е произведено маслото не е напълно ясно. Учените подозират, че изобретяването на мазнината, която се маже, върви ръка за ръка с началото на животновъдството. Най-старото представяне на маслото е 5000-годишна шумерска мозайка.

Едно е сигурно: древните гърци и римляни са знаели масло. Те обаче използваха зехтин за готвене; следователно не са ги яли, а са ги използвали за медицински цели.
От Средновековието маслото се превръща във важна стока, която също се транспортира по море в саксии и бъчви. Тъй като ценният мазен спред бързо се развали, той се сервираше само на банкети за богатите. Често се сервираше като увенчание, като десерт.

Нищо чудно - производството на мазнини, които се мажат, в края на краищата беше изпотено до края на 19 век. Само изобретението на центрофугата улесни работата. И с модерното производство, маслото скоро стана достъпно за всички.

Типичният жълт цвят на маслото се създава естествено, когато кравите могат да пасат на пасището. Тревата съдържа каротеноиди, които са мастноразтворими и се натрупват в млечната мазнина в маслото.

Ако кравите не получават трева, а концентрат или сено, маслото има тенденция да остане бяло.
Някои ферми добавят определено количество бета-каротин към сметаната в мандрата или към фуража на кравите, в зависимост от условията на фуража. По този начин потребителят получава масло от същия цвят през цялата година.

В Германия има следните видове масло:

Маслото от заквасена сметана се прави от подкиселена с микроби сметана.

Маслото от сладка сметана се прави от прясна, безквасна сметана. Вкусът е кремообразен и мек.

Леко подкиселеното масло е името на продукта, когато зърната на маслото се подкисляват за първи път с млечнокисели бактерии. Предимството: мътеница, която се създава в процеса, все още е сладка и може да се продава по-добре.

Продуктовата гама вече включва и масло с други съставки като сол, билки или чесън.

Има и масло с различно съдържание на мазнини:

Маслото от три четвърти мазнини, известно още като масло с намалено съдържание на мазнини, съдържа 60–62% млечна мазнина. Често се среща оцветяване с бета-каротин.

Полумасленото масло се нарича още масло с ниско съдържание на мазнини и може да има съдържание на мазнини от 40–42%. Този сорт също е оцветен предимно с бета-каротин.

Други масла с ниско съдържание на мазнини трябва да посочват точното съдържание на мазнини върху опаковката.

Маслото вече е много популярно като топинг върху хляба - не напразно хората галено говорят за „хляб и масло“. По-специално обаче маслото от сладка сметана е идеално като основа за вкусни сосове, тъй като за разлика от маслото от заквасена сметана не се флокулира толкова бързо.

При печенето маслото е незаменима съставка във вкусните сладкиши и тарта. При готвене можете напр. Б. Потете лука много добре с него. Маслото обаче не е подходящо за пържене и пържене, защото температурите са твърде високи.

Освен това може да прецизира много добре пресните зеленчуци. И домашно подправено масло винаги е хит - не само с храна на скара! Прецизирайте го например с къри, чесън, билки, ядки, гъби, черен пипер, морска сол, маслини ...

100 г масло има около 740 калории. Съдържанието на мазнини от най-малко 82% се състои от приблизително равни части на наситени и мононенаситени мастни киселини, но в тях се среща и малка част от полиненаситени мастни киселини. Има и малки количества минерали и холестерол - около 230 mg в 100 g масло. Съдържанието на витамини варира в зависимост от начина на хранене на кравите - през лятото е по-високо при пашащите крави, отколкото през зимата.

Ако се съхранява на хладно и тъмно място, маслото няма да гранясва лесно. Но винаги обръщайте внимание на най-доброто преди датата. Между другото, той също може да бъде замразен много добре и след това може да се ползва около 7 месеца.

Маслото не трябва да има мазен вкус, гранясал или лой, а също така да не е ронливо или мазно.

Хората със сърдечно-съдови проблеми, диабет, високо кръвно налягане или високи нива на холестерол трябва по-добре да избягват маслото. Вместо това диетичният маргарин е идеален за тях. Но дори здравите хора, според експерти, не трябва да ядат повече от 20 г масло на ден - това е около 2 чаени лъжички.

Тъй като наситените мастни киселини в частност повишават нивото на лошия LDL холестерол, според някои масла маслото е с малко здраве. Въпреки това, някои от наситените мастни киселини, открити в маслото, нямат ефект върху метаболизма на мазнините и също така са лесно смилаеми.

Като цяло, това зависи от останалата част от диетата: Ако в менюто има също много зеленчуци и плодове, както и риба, консумирането на масло в умерени количества е безвредно.

Име на продукта: Dt.: Лук; англ.: лук; Френски: oignon

Едва ли всеки готвач може да се справи без тях: лукът осигурява правилната подправка в много ястия. И все още има многобройни вътрешни ценности! Един от тях ни трогва до сълзи ...

Учените предполагат, че лукът е роден в Западна Азия. Едно е сигурно: това е едно от най-старите полезни растения, познати на човека. Още преди 5000 години той е бил известен и култивиран като лекарство и подправка.

Древните египтяни са ги давали като принос на своите богове. Клубените също бяха вид валута за работниците, построили пирамидите. Те бяха дадени и на мъртвите като храна за пътуването до отвъдното - това се доказва от останките лук от гроба на Тутанкамон.

При римляните лукът е основна храна, особено за по-бедната част от населението. Също така римските легионери разпространиха зеленчука в Централна Европа. Скоро се превръща в един от най-популярните зеленчуци - през Средновековието дори се използва като амулет срещу чумата. От 15 век в Холандия започват да се отглеждат различни видове лук, а през 19 век грудката окончателно се утвърждава в Германия.

Лукът от Vorderpfalz, Южен Хесен, Вестфалия, Бранденбург и Долна Бавария е известен със своето качество. В противен случай клубените идват от европейски страни като Франция, Италия, Испания и Холандия. Нова Зеландия, Австралия, Перу, Чили и Южна Африка също изнасят за Европа.

Ботанически, луковото растение принадлежи към семейството праз и научно се нарича Allium cepa. Има различни видове:

Лукът се отглежда неизменно в култури. Те растат като тревисти растения, които в зависимост от сорта могат да достигнат височина от 60–120 cm. Тръбните, синьо-зелени листа се удебеляват в основата, за да образуват луковица. Стъблото, което също е тръбесто, има сферично съцветие с множество малки, звездовидни, бели цветя.

Има подходящ лук за всяко ястие: Домакинският лук се съчетава добре с пикантни съставки, с пикантни и обилни ястия. Червеният лук често се използва за декориране поради красивия им външен вид; те закръглят ястията по-дискретно. Пролетен лук е чудесен за азиатска храна, а шалотът отдавна е намерил своето място в престижната гастрономия заради своя фин аромат.

Клубените обикновено подправят супи, бульони и сосове. Сурови те придават на маринованите риби точния вкус и подправят салатите. Ядат се и с филе от херинга или яхния от херинга. Пръстените лук са вкусни, печени или пържени, като гарнитура към пържено месо. Големият зеленчуков лук, пълен с кайма, е истинско стихотворение.

100 g лук имат само 32–47 калории, 1,3 g протеин, само 0,3 g мазнини, 5,9 g въглехидрати и 3,1 g фибри. Лукът е добър източник на важни минерали като калий, калций, цинк и фосфор, както и витамини В и С.

Лукът трябва да се съхранява на хладно, сухо, тъмно и на добре проветриво място. По този начин клубените остават свежи в продължение на няколко седмици до месеци. В противен случай щяха бързо да мухлясат.

Добрият лук е дебел, стегнат и сух, без тъмни петна по кожата. Те нямат зелени издънки. Когато режат, те предизвикват сълзи в очите ни. За това са отговорни техните етерични масла. По-старите екземпляри са загубили много от него.

Лукът е практически антибиотик на растителна основа: техните етерични масла имат инхибиращ микробите ефект и дори могат да убият бактериите. Те защитават храносмилането ни, стимулират апетита, укрепват сърцето и предотвратяват грипа. Твърди се, че пикантните грудки предотвратяват рака. Техните вещества, съдържащи сяра, също гарантират, че тялото има на разположение повече инсулин - това е добре за нивото на кръвната ни захар.

Сокът от лук с мед или захар трябва напр. Б. помощ при кашлица и пресипналост; нарязан лук ще облекчи болката при ухапване от насекомо.