Картофени крокети с моркови, царевица и грах - рецепта
Картофени крокети с моркови, царевица и грах
Тези картофени крокети са направени от пресовани картофи, брашно, моркови, царевица и грах, оваляни в галета и пържени. Крокетите са хрупкави, пухкави и много вкусни.
Сервирам тези крокети с голяма порция маруля и доматен сос или кетчуп.
Съставки за около 14 броя:
- 1 кг картофи
- 2 моркова
- 3 яйца
- 1- 2 чаши пшенично брашно *
- ДОБРЕ. 140 г консервиран грах (или смесен грах и царевица)
- Сол пипер
- галета
- Масло за пържене
Подготовка:
- Измийте картофите и морковите и ги гответе в подсолена вода, докато омекнат, оставете ги да се охладят и ги обелете.
- Натиснете картофите през картофена преса или ги намачкайте с картофена машина. (Могат да останат малки битове). Подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Нарежете морковите на кубчета. Отцедете граха и царевицата върху сито.
- Поставете яйцето и брашното в картофите и замесете в тесто. (Колкото по-малко брашно, толкова по-леки ще бъдат крокетите). Добавете морковите, граха и царевицата и месете внимателно. (Ако картофеното тесто залепва твърде много, добавете докосване на брашно. Картофеното тесто трябва да е меко, но все пак пластично).
- Оформете тестото на рула (за мен около 10 х 4 см, прах ръцете ми с брашно).
- Разбийте две яйца заедно.
- Обърнете крокетите първо в разбито яйце, а след това в галета.
- Печете панираните крокети, докато плувате в гореща мазнина. След това се отцежда добре върху кухненска хартия и се сервира топло.
- 1 чаша = 250 мл
- * Количеството брашно зависи и от съдържанието на нишесте в картофите.