Картофени кнедли рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Тази рецепта за картофени кнедли е една от класиките сред картофените кнедли и за предпочитане се сервира като гарнитура към печено свинско или телешко месо, печена патица или гъска с червено зеле, зеленчукова гарнитура или тиган с гъби.
Състав: за 12 броя
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта картофени кнедли картофите първо се приготвят в картофи с яке.
Леко охладени, обелени, все още топли и притиснати в купа отдолу с пресата за картофи или пресата.
Добавете царевично нишесте, грис, сол, малко настърган индийско орехче и 1 супена лъжица брашно и разбъркайте хлабаво.
Над него разбийте две яйца, сгънете.
Накрая омесете картофеното тесто с ръце в тесто, което се държи добре.
Ако все още е малко прекалено сухо, работете в 1 - 2 супени лъжици студено мляко.
Сварете добре подсолена вода в достатъчно голяма тенджера.
С мокри ръце не образувайте прекалено големи кнедли от сместа за кнедли, накиснете ги във врящата вода и в зависимост от размера на кнедлите ги оставете да се потопят във водата за около 10 - 12 минути или малко по-дълго.
След няколко минути готвене, кнедлите обикновено се издигат на повърхността. След това многократно леко потупвайте кнедлите с дървена лъжица или пръст, така че да се обърнат от другата страна, веднага можете да усетите дали вече са достатъчно меки.
Преди всичко не бива да оставяте кнедлите да киснат прекалено дълго във врящата вода, защото щом искат да потънат обратно, крайно време е да ги извадите от водата, в противен случай няма да станат по-меки, а по-твърди.
Или най-добре, както правя, след 10 минути извадете пробен кнедъл от водата, отрежете парче и го опитайте.
Извадете сварените картофени кнедли едно по едно от водата с помощта на шушулка, отцедете и поставете в плитка купа или върху предварително загрята чиния.
Донесете прясно сварените картофени кнедли на масата като пухкава гарнитура с кнедли. Ако сега са ви останали кнедли или планирате още няколко кнедли от самото начало, можете да ги нарежете на филийки на следващия ден или на следващия ден и да ги изпържите до златисто кафяво от двете страни в масло, Подправете внимателно със сол и сервирайте отново като малко по-различно гарнитура.
Или можете да го превърнете в гювече с кълцани на скара. (виж втората снимка)
За целта нарежете около 400 г студени кнедли на филийки, както е описано по-горе, запържете ги наоколо в масло, подправете със сол и прясно смлян пипер.
Нарежете филийките кнедли в гювеч с масло.
Залейте с глазура, състояща се от 1 яйце, малко сол и индийско орехче и 100 мл студено мляко и печете до златисто жълто във фурна, загрята до 200 ° C в средата на фурната с гореща/долна топлина за около 20-25 минути.
Ако желаете, можете да поръсите отгоре и малко сирене и няколко малки парченца масло.
Преди сервиране поръсете обилно с наситнен магданоз или лук и донесете на масата.
С 12 картофени кнедли 1 кнедли съдържа около 110 kcal и около 1,3 g мазнина