Картофена запеканка с ориз и яйце
Сварете картофите в корите им, обелете и разтрийте през сито. Към полученото пюре добавете брашно, сурово яйце, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Сортирайте ориза, изплакнете добре и гответе в малко вода (за 1 чаша ориз 2 чаши вода) на слаб огън.
Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете на ситно. Обелете лука, измийте, нарежете на малки кубчета и задушете в масло. След това прехвърлете ориза в дълбока чиния, добавете нарязаното яйце, сотирания лук, солта, черния пипер и ситно нарязания копър и разбъркайте добре.
Намажете формата с масло, поръсете с галета, сложете слой картофи, слой кайма, след това отново слой картофи, загладете отгоре, намажете с яйчен жълтък, поръсете със смлени галета или настърган кашкавал и печете във фурната за 10-12 минути.
Нарежете готовия гювеч на 4 части, поставете в чиния, залейте с масло, лук или заквасена сметана.
Приготвяне на сос от гъби: Обелете манатарките, измийте, сварете в подсолена вряща вода, прецедете бульона в купа и нарежете гъбите на ситно под формата на юфка. Обелете лука, измийте, нарежете на ситно, задушете в смърчово масло.
В края на сотирането добавете малко гъбен бульон и кипете 2 минути. Пресейте бялото брашно, затоплете до кремообразна смес, разредете с гореща заквасена сметана, разбъркайте добре, за да няма бучки, оставете да заври и прецедете в купа с кафяв лук и гъби. Посолете и загрейте соса.