Картофена супа с кюфтета като в детската градина - Блог на нещастната домакиня
Наредих себе си и къщата си в ред
Картофи - 500гр
Моркови - 60гр
Лук - 30 г за супа.
Бульон - 900гр
Масло - 15гр
Говеждо - 250гр
Лук - 20 г за кюфтета.
Пилешко яйце - 0,5 бр.
Вода - 20 g
Сол на вкус
Технологична карта No 39. Наименование на продуктите и тяхното тегло.
Технология на готвене и изисквания за качество.
Първо трябва да подготвите зеленчуците. Първо, морковите. Трябва да се обели и да се нарязва на средно големи кубчета (по-скоро ще се получи на триъгълници). След това морковите трябва да се задушат с масло. За да направите това, вземете малка тенджера, поставете я на малък огън, добавете половината (около 7 грама) масло, няколко супени лъжици вода и го гответе буквално за минута или две. Тъй като все още ще го приготвяме в супа, нямаме нужда от пълна готовност.
Трябва да бланшираме лука и след това да го задушим. Бланширането е просто заливане на зеленчук, например с вряща вода или пара. Но в същото време, ако вземем вряща вода (и това е най-удобно), тогава гевгирът не ни е помощник, тъй като е необходимо лукът да лежи в тази вряща вода за около минута. Това се прави, за да се премахне острата му миризма и горчивина.
Нарежете лука на малки кубчета, залейте с вряла вода за минута. След това източете водата.
Загрейте тигана, добавете останалото масло и лука. Сотирайте на слаб огън за около минута. Просто трябва да стане прозрачно, а не пържено.
Обелете и нарежете картофите на малки кубчета.
Имах пилешки бульон, който приготвих вечерта. Затова използвах половин литър бульон и 0,4 литра вода. Ако използвате само вода, тогава трябва да разберете, че вкусът на супата ще бъде по-прост, отколкото с бульона.
Поставете тенджера с бульон (вода) на огън, хвърлете картофи, оставете да заври, намалете огъня, покрийте и оставете сами за пет минути. Сол на вкус. След това добавете лука и морковите и гответе още пет минути.