Картофена супа Ето как супата става особено удоволствие
Не е нужно много за вкусна картофена супа
28.11.2014 г., 10:49 ч. | msh
Картофена супа "по бабин начин": Тя е популярна класика в немската кухня. С колбасите става обилно и вкусно. (Източник: kabVisio/Getty Images)
- разделям
- Фиксиране
- Отпечатване в Twitter
- По пощата
- редакция
Картофената супа е на вкус като обилна яхния със супа от зеленчуци и колбаси, вегетарианска с пресни зеленчуци за сезона или като крем супа с фин топинг. За популярната супа не ви трябват много съставки: картофи, лук, зеленчукови супи, добър запас, пресни билки и евентуално малко сметана.
Повече за картофите
Кремообразните картофени супи работят най-добре с брашнени картофи като Adretta, Aula или Likaria. Те имат високо съдържание на нишесте и се разграждат, когато са приготвени. Това придава на супата хубава връзка. Ако искате да приготвите яхния с парчета от картофите, восъчните картофи или смес от двата вида са по-добрият избор. Основно восъчните сортове са например Agria, Quarta или Granola.
Сортът картофи трябва да е прав
За пюре от картофена супа са ви необходими около 800 грама брашнени картофи, лук, куп зелени супи или морков, пръчка праз и малко целина, около 750 милилитра силен зеленчуков бульон, сол, черен пипер и, ако искате, сметана и билки. Пърпинг гъби или ивици червен пипер, раци или пушена сьомга, хрупкав пържен бекон или домашно приготвени крутони са подходящи като гарнитура за супата. Развихрете въображението си.
Подправете супата преди пюриране
Първо лукът се нарязва на кубчета, след това картофите се обелват и също се нарязват на кубчета. След това зеленчуците супа се нарязват.Загрейте малко мазнина в голяма тенджера и изпотете лука за кратко. Сега добавете картофените кубчета и супата от зеленчуци и задушете всичко още няколко минути. Долейте бульона и подправете със сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри на умерен огън за около 25 минути. Изсипете малко сметана, ако искате и пасирайте супата с ръчния пасатор. Внимание: Не бъркайте твърде дълго, в противен случай ще бъде лепкаво. Опитайте отново супата след пюриране. Ако искате, разтрийте малко индийско орехче върху супата и я поръсете с топинг по ваш избор и пресни билки като магданоз преди сервиране.
Тези, които го предпочитат твърдо пред хапката, могат да направят яхния
Предпочитате ли супата с големи парчета картофи и зеленчуци? След това опитайте: 800 грама предимно восъчни картофи, куп супени зеленчуци, лук и, ако искате, 100 грама бекон, 500 грама силен зеленчуков бульон, 250 милилитра мляко, сол, черен пипер и две до три жилки. Подготовката протича както по-горе, ако използвате бекон, задушете го с лука. Супата не се пюрира след времето за готвене. Ако искате, можете да намачкате зеленчуците с каша за картофи. Нарежете колбасите на ситно и ги оставете да се затоплят в горещата супа.
Много възможни вариации
Картофените супи са много вкусни сами. Но те също могат да бъдат модифицирани лесно: обилните яхнии са популярни през студения сезон. Есенните зеленчуци като тиква, брюкселско зеле или манголд се съчетават добре с картофи. Пържените гъби или кестени, може би дори карамелизирани, подправят обикновена крем супа. За готвене можете също да опитате три четвърти литър бульон и 100 милилитра вино.
Вместо виенски колбаси, например, филийки Cabanossi, печени и нарязани колбаси на скара или кнедли от bratwurst също имат добър вкус. За да направите това, малките топчета просто се притискат от братвурста в супата. Или можете да оформите топчета от прясна кайма и да ги оставите да се потопят в супата. През пролетта клубените могат да се комбинират с аспержи, през лятото тиквичките вървят добре. Ако не искате да се справите без месо, можете да сервирате варена шунка или пържени пилешки гърди. Супата става азиатска с кокосово мляко, лют пипер и подправки като джинджифил и куркума. Съчетава се добре с пържени скариди и пресен кориандър.