Рецептата за ashlyamfu faiza Рецепта Ashlyamfu - Домашна
Рецепта: Ашлямфу - домашно приготвен
съставки
Пшенично брашно - 2 чаши;
Пилешки яйца - 2 броя;
Лук - 1 бр;
Бахар лук - 1 връзка;
Лют пипер - 1 ч.л .;
Слънчогледово олио - 3 супени лъжици;
Чесън - 4 скилидки;
Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
Соев сос - 1 супена лъжица;
Царевично нишесте - 3 супени лъжици;
Оцет - 1 ч.л .;
Оризов оцет - 1 супена лъжица;
Домати - 1 бр
Тъй като граничи с Китай, са преминали много ястия от националности, които са се преместили в Киргизстан, а именно дунганци и уйгури. Всеки, който е посетил Азия поне веднъж и е опитал ястия от лагман, ашлян фу, мисля, че винаги ще го помни. Днес исках да ви разкажа за студеното ястие ашлян-фу, което е направено от юфка и сос, вид руска окрошка. Не знам, но казват, че това е най-добрият махмурлук. Не мога да кажа, че ястието е лесно за приготвяне и всички трябва да го харесат, всички ястия са за всеки, но опитайте.
И ето как ще започнем: ще започнем да приготвяме нишесте, нарича се „желе“, запалваме тенджера, изсипваме в нея чаша вода и я загряваме
Вземете половин чаша топла вода
и отгледайте 3 супени лъжици царевично нишесте в него
Когато водата заври на тънка струя, изсипете нишестето и разбъркайте 20-25 минути, докато масата се втвърди
Вземете чиния, намажете я с масло
Налейте нишестето ни и го оставете да се охлади
Сега нека направим тестото, разбием яйцето в купа
разбъркайте, изсипете половин чаша вода, сол и добавете супена лъжица олио
и не започвайте твърдо тесто
Ще го скрием в торба или прозрачно фолио за почивка, но не забравяйте да го месите три пъти
Сега направете амулет, счупете яйце
сол и разбийте
Поставете омасления тиган на огън
Изсипете нашето яйце
Щом дъното е изпържено, обърнете го
Запържете за 2 минути и поставете в чиния
Веднага след като се охлади, сложете сламата и нарежете на ивици
Лук, червен пипер, чесън и зелена ряпа
Загрейте уока с 2 супени лъжици олио
Разстелете нашите зеленчуци и продължете
Вземете джусай (имам солен препарат), можете да го замените с пера от чесън или просто да вземете куп магданоз или кориандър, маринована стрък див чесън
Поставете го в уок, разбъркайте всичко и изключете огъня
Сега правим соса, слагаме тенджера с вода на огъня и я загряваме до кипене
Изсипете лъжица захар в тигана и гответе твърде дълго (не забравяйте, че сте направили сладкиши).
щом захарта стане кафява
Изсипете го във вода, разбъркайте добре и изключете огъня
Тъй като имаме китайско ястие, то трябва да е пикантно, затова направете чили паста (шахта).
Вземете чушки
Нарежете го и намачкайте с нож, изсипете го в купа (можете да добавите настърган чесън). Добавих и смлян чучуан пипер и можете да добавите чили към него
Изсипете 3 супени лъжици олио в тигана и загрейте, докато се появи дим
Изсипете олио в пипер
и сега най-важното е да издърпате пастата, да излеете маслото в чинийката
Нарежете тестото на пръчици и сложете масло
Покриваме го с пакет
Започнете да го плъзгате през пръстите си
Щом тестените изделия не отстъпят, върнете ги в маслото
Взимаме макароните си за ръба и правим движения с другата ръка, сякаш измерваме дължината, повдигаме леко пръстите си нагоре и ги отърсваме, ръцете винаги трябва да са в масло, сгъваме макароните на три части, хващаме краищата и внимателно потупайте масата с кръгови движения, като леко разтягате пастата
След това сгънете макароните под формата на низ
Това е много трудно без умения, затова препоръчвам да разточите тестото, да го намажете с масло и да нарежете пастата на ивици (внимавайте да не слепва).
Сварете пастата в голямо количество подсолена вода
Поставете пастата в гевгир и измийте със студена вода
Е, всичко е готово, водата със захар се охлади, сега добавяме соев сос и винен оцет (на вкус), водата трябва да е умерено кисела, сладка и солена
и се нарязва в пластмаса (за да се реже добре, постоянно смазвайте ножа с чиста вода
Сега вземете пастата в чиния
Отгоре сложете няколко лъжици зеленчуци и черпак сос
Нарежете половината домат в чиния и го сложете в чиния
Поставете третата част от нашия амулет отгоре и сложете желето отгоре и това е, което имаме
Поставете нашата чили паста на масата и всеки контролира тежестта на ястието
Време за готвене:PT02H00M2 h.
Приблизителни разходи за обслужване:50 руб