Картофена салата с краставица и пушена змиорка; Чили и Чиабата
От Коледа все още оставаше парче пушена змиорка, за което все пак нямаше място в менюто. Тъй като вечерята ни понастоящем е отменена;-), търсех различна употреба, отколкото просто да му се наслаждавам с парче черен хляб и малко хрян.
С добре зареден такъв Управление на рецепти Разбира се, не е нужно да търсите дълго. Първо филетирах змиорката,
и след това леко го запече върху салата от картофи и краставици с много копър. Това хармонизира прекрасно!
| ========== | Рецепта REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Заглавие: | Картофена салата с краставица и пушена змиорка |
| Категории: | Салата, картофи, зеленчуци, риба |
| Количество: | 4 порции |
съставки
| 500 | Грам | Краставица |
| сол | ||
| 80 | Грам | Шалот |
| 80 | мл | масло |
| 400 | мл | Телешки запас |
| 5 | Супена лъжица. | Оцет от бяло вино |
| бял пипер | ||
| 1 | Чаена лъжичка. | захар |
| 1 | килограма | Восъчни картофи |
| 4-ти | яйчен жълтък | |
| 150 | Грам | Филе от пушена змиорка |
| 1 | Федерация | копър |
източник
подготовка
Обелете краставицата, нарежете на тънки филийки, подправете със сол и оставете настрана. Обелете и нарежете на кубчета лука шалот.
Загрейте олиото в тенджерата, задушете в него шалот до полупрозрачност. Добавете телешкия бульон, оцета, солта, черния пипер и захарта и оставете да заври. Изсипете оцетния запас през сито в тенджера, изстискайте добре остатъка в ситото.
Сварете картофите като картофи с яке, отцедете, пригответе на пара, обелете възможно най-топло.
Разбийте жълтъците с бъркалката на лек огън под оцетния бульон, докато има леко кремообразна консистенция.
Нарежете топлите картофи в соса от жълтъка и внимателно сгънете *. Покрийте марулята настрани и я оставете да стръмни малко.
Междувременно нарежете на кубчета филето от змиорки, запържете за кратко без мазнина и отцедете върху кухненска хартия. Не нарязвайте кутията с копър твърде ситно. Поръсете змиорка и копър върху салатата преди сервиране.
Забележка Петра: Страхотна комбинация, много фина!
* Краставиците не са споменати в рецептата. Отцедих го и го добавих към салатата, като леко го изцедих. Не се пресява сос за салата.
8 отговора на "Картофена салата с краставица и пушена змиорка"
О, да, мога да си го представя много добре! Между другото, можете да използвате остатъците от змиорки, за да направите отличен запас, напр. Оставете да къкри като основа за обилна супа от леща.
Някой друг с вечерната диета 🙂 ако утре не сте имали супа от кисело зеле, салатата ще има добри шансове!
Yummiiiiiii ... кога мога да потопя лъжицата си?
Изглежда вкусно.
Не искам да играя глупак, но не бива да ядете вече змиорка. Запасът е просто твърде застрашен. При този вид популацията очевидно е наистина сериозно застрашена.
Изглежда наистина вкусно. Никога не бих си помислил да си купя змиорка, но по начина, по който сте я приготвили, тя вече не прилича на змия. 😉