Картофена салата - по-добре с майонеза или с оцет и масло Тестваме и двете версии! област
Актуализирано: 23.12.19 - 11:05 ч
Рецептите за картофена салата често са семейна тайна. Експерименти? - Не се виждай!
Репортерите Хайке Дучек и Андреа Клем обикновено работят в пълна хармония в редакцията на Wasserburger на домашните вестници на OVB. Само когато става въпрос за готвене, те подхождат към нещата малко по-различно. И с едно от най-популярните коледни ястия почти се превръща в сблъсък на култури.
Пруска картофена салата - приготвена от Heike Duczek:
Leberkäs, кнедли с хляб, Kaiserschmarrn: Обичам баварската кухня. Но има едно ястие, с което от десетилетия съм непознат като „Zuagroaste“: Баварската картофена салата. Когато го видях за първи път на масата преди 28 години по покана от новите ни съседи, намерих, че не е особено привлекателен от визуална гледна точка: жълта, мека маса, която сякаш плуваше в някакъв бульон, поднесена топла. В поканата да ви благодаря, върнах услугата на вестфалския колега.
Пълната рецепта за картофена салата за Коледа: Баварският и вестфалският вариант
Рецепта от Вестфалия е "инстинкт за готвене"
Толкова добре беше приет, че този вариант беше няколко пъти в списъка с желания на домакините през следващите години, когато се стигна до него, че трябва да допринеса с нещо за храненето. Все още не мога да отговоря правилно на въпроса за рецептата. Защото: Това не съществува в нашето семейство, поне в писмен вид. Производството се предава от уста на уста от поколения насам. Знам как се приготвя вестфалска картофена салата от майка ми - а тя от нея. Това е практически вестфалски първичен инстинкт за готвене, при който всеки готви, обелва, реже, зарове и подправя направо от главата.
Без моето, така че: Вестфалската картофена салата, нямаме вечеря за Бъдни вечер. Внимателните запитвания от моя страна дали не трябва да сервирам друга салата с също толкова традиционното фондю, са придружени от гръмки протести на тримата господа от семейството ми от години. "Просто без експерименти - все пак е Коледа!".
В тези времена, когато мнозина - включително семейството ми - ценят здравословното хранене, вестфалската картофена салата изпадна в лоша репутация. Това е заради майонезата.
Лъжица цяла чаша в купата за салата, само отстъпка: Днес купувам вариант с ниско съдържание на мазнини, Miracel Whip. Десет твърдо сварени яйца също повишават стойността на холестерола в 2,5 килограма картофи. Майка ми сама наряза на туршии туршии, аз взимам чашата от супермаркета. Това е всичко: добавете сол, черен пипер, магданоз и лук - готово.
Вестфалията има най-добър вкус под картофените салати на втория ден. След това резените картофи, майонезата и яйцата се комбинират, за да образуват пикантна, силно ароматна маса. Разбира се, това също е малко кашаво, ако картофите са брашнести, вместо восъчни или ако са прекалено дълго във водата. Така че това е общото между вестфалските и баварските салати.
Иначе има светове между двамата - мисля. Нека да видим кой има най-добър вкус в битката с баварската колежка Андреа Клем. Колеги от редакционния екип, рекламния отдел и офис - включително Бавария и новодошли - тестваха нашите два варианта.
Баварска картофена салата - приготвена от Андреа Клем:
За мен готвенето означава война, любов и анархия. Война, когато сте с педантичен, животозастрашаващ професионален готвач и стоите заедно в кухнята. Ножовете се изострят и тонът става груб. Любовта е съставка, която влиза във всяко ястие. Можете да опитате колко усилия полагам за избора на съставките, както и колко сложни са отделните процеси. Анархия с кухненска престилка - защото не искам да спазвам правилата. Това така или иначе противоречи на природата ми.
А рецептите са правила, които викат да бъдат нарушени. Тези, които упорито работят по рецепта, не са разбрали смисъла на готвенето. Можете, трябва да бъдете креативни, да замените съставките с нещо подобно или нещо напълно изненадващо. В картофената салата Анди се използват маслини, целина и печени патладжани. Това, което е позволено, е позволено.
Но тук и днес се събрах. Работата ми беше да измисля баварска картофена салата. Която е облечена с бульон и се сервира хладка. За да избегна недоразумения, обединих различни предложения от Google с това, което научих от баба си.
Тестът: коя картофена салата има най-добър вкус?
По време на тестовата вечеря с колеги от Wasserburger Zeitung бързо стана ясно, че ябълките не могат да се сравняват с крушите. Вестфалската картофена салата говори сама за себе си - както и баварската. Медиен консултант Стефан Кох каза: „Баварецът е мой“. Той познава вестфалията с много майонеза и яйца от ъгъла на Люнебург; каперсите също биха се побрали там. Майонезата го прави засищащо, пълноценно ястие.
Неговият колега Манфред Рейшл определи последното като яйчена салата, в която липсва прясно смлян пипер. Неговата препоръка за баварския: усъвършенствайте го с малко пикантна горчица. Кюфтетата се подправят по различен начин от кюфтетата. „За мен кюфтетата се правят от говеждо месо, подправено с чубрица и чесън. Най-големият недостатък: Тук определено липсва половин бира за лека закуска “, казва Рейшъл с усмивка.
Редактор Петра Майер: „Хайке, твоята картофена салата за мен е като у дома в Северна Фризия.“ Тя дори познава картофена салата с парченца ябълка и сирене. При редакционния помощник Джулиан Верингер краставицата, "която трябва да продължи", се оказва в купата за салата, фино нарязана.
Баварският е гарнитура, вестфалският - независимо ястие, като парти салата. „Няма такова нещо като едно. Дори салатата от баварски картофи има много вариации “, казва стажантът Симон Мюлбахер.
Йохана Дънст от брояча на клиентите предпочита баварския, защото е по-пикантен. „Най-много харесвам кюфтенцата си с типичната баварска картофена салата.“
Редакторът Хайке Дючек се съгласява с Дънст и признава: „Приемам критиката, че моята е по-скоро салата от яйца с картофи.“ Партньорът в битката Анди Клемм харесва Майо, „това просто ви радва. Освен това никога не съм ял вестфалската и ми харесва страхотно. Картофите и майонезата просто се съчетават. "