Мини шоколадови торти Кулинарни рецепти Лора Адамаче

Рецепти за торти - Мини шоколадови торти

Превъртете надолу за английска версия

Свекърва ми Летиция днес навършва красива възраст и тъй като не можем да сме близо до нея, подготвих за нея малък виртуален подарък, сладък и добър. Честит рожден ден майко! Бъдете здрави, щастливи и имайте прекрасен ден като вас! Обичаме те толкова много!

Съставки за 6 мини торти с шоколад 10 см в диаметър

Състав Пшеница

6 яйца
180 г захар
150 г брашно
30 г какао
2 пакетчета ванилова захар

Състав Крем ганаш

200 г течна сметана
200 г горчив шоколад
25 г масло
2 супени лъжици бял ром

Състав сироп

200 г вода
100 г фруктоза/150 г захар
2 супени лъжици естествена ванилова есенция
3-4 супени лъжици ракия/марсала

Съставка за глазура

100 гр масло
10 супени лъжици настъргана захар
10 супени лъжици настъргано какао
12 супени лъжици мляко
1 лист желатин (2 гр)

250 г марципан
100 g горчив шоколад (минимум 60% съдържание на какао)
захарни сърца за декорация
150 г шоколадови люспи

Подготовка Мини шоколадови торти с плот

Смесете цели яйца със захар и ванилова захар до светъл цвят и обемът им се утрои. Смесете брашното с какаото и ги прекарайте през сито. Постепенно добавете сместа от брашно и какао върху сместа от яйца и захар и разбъркайте внимателно отдолу нагоре.
Тапет, с масло и брашно, правоъгълна форма 28Х20 см и добавете тестото.
Печете пандиспана при 170 ° C, предварително загрята фурна за 20-25 минути.
С достъп до следната връзка ще намерите някои важни съвети за успешен пандиспан.
Извадете пандиспана от фурната, оставете го да се охлади малко в тигана, след това го обърнете на скара и го оставете да се охлади напълно.

Как да приготвим крем Ganache

Сложете разбитата сметана и маслото в тенджера на много слаб огън. Много внимаваме да не заври ! Когато е много горещо, изключете котлона и добавете нарязания шоколад и ром.
Разбъркайте добре, докато шоколадът се разтопи напълно, след което оставете сметаната да се охлади за около 10 минути.
След 10 минути започваме да го смесваме, докато се превърне в крем и изсветли на цвят. Ще ви трябват около 10-15 минути, докато кремът се втвърди.
След като изстине достатъчно, го оставяме на кухненската маса, докато започнем да сглобяваме тортите.

Приготвяне на сироп

Поставете на слаб огън, в тенджера, вода, смесена с фруктоза. Когато последната се разтопи напълно, изключете котлона, добавете брендито и ваниловата есенция и покрийте тигана с капак.
Оставете сиропа да се охлади.

Как да приготвим глазурата

Глазурата се приготвя, след като сте сглобили тортите.
Поставете в тенджера на много слаб огън, накълцано масло, захар, мляко и какао.
Когато маслото и захарта се разтопят напълно, изключете котлона и добавете 1 лист добре изцеден желатин, който продължих да кисна в студена вода преди 10 минути.
Бъдете много внимателни, че глазурата в никакъв случай не кипне!
Смесете глазурата с крушовидна тел за 3-4 минути. Колкото по-бързо и повече го смесваме, толкова по-лъскаво ще бъде.
След това го оставете да се охлади.

Марципанов слой

Този път използвах закупен марципан, защото изобщо нямах време да го направя.
Омесете малко марципана, за да омекне, след което го разстелете в 1,5 см лист върху работната повърхност, леко напудрена с пудра захар. Изрязваме с кръга, 6 кръга.

Шоколадови полукръгове

Обличаме факалет в хартия за печене. Разтопете шоколада в марината или в микровълновата фурна, оставете го да се охлади малко (около 5 минути), след това го сложете в торбичка на фолио и оформете върху ивицата шоколадови ивици. Поставете факалета във фризера за 10-15 минути, след което внимателно разпределете шоколадовите полукръгове.

Сглобяване на мини шоколадови торти

Изрязваме пандиспана, като използваме кръгла форма.

Нарежете всяка торта на 3 листа. Фиксирайте лист в кръг, сиропирайте го с 1-2 супени лъжици студен сироп, оформете слой от ганаш, добавете втори лист плот, който сиропирате, след това добавете кръга от марципан и затворете тортите с последния лист, който сиропирате малко.

Поставяме тортите в хладилника и започваме да приготвяме глазурата, както обясних по-горе.
Когато глазурата е студена, изваждаме сладкишите от формите, поставяме ги върху скара, под която поставяме голяма тава, и изсипваме глазурата с лак върху тортите.
Уверяваме се, че глазурата също така перфектно покрива краищата на тортите.
Оставете ги да се отцедят (около 30 минути), след това покрийте краищата с шоколадови люспи и ги украсете с шоколадови полукръгове и захарни сърца.
Можем да ги сервираме веднага или да ги приберем в хладилника. Ако искате да ги сервирате по-късно, извадете ги от хладилника 30 минути преди това.

Мини шоколадови торти

Свекърва ми Летиция празнува днес годишнината си и тъй като не можем да бъдем с нея, подготвих малък виртуален подарък, сладък и добър като нея. Честит рожден ден мамо! Пожелаваме ви здраве, щастие и ден, прекрасен като вас! Обичаме те много!

Съставки за 6 мини торти с диаметър 10 сантиметра:

6 яйца
180 грама захар
150 грама обикновено брашно
30 грама какао на прах
2 торбички ванилова захар

Пълнеж от Ганаш

200 мл двоен крем
200 грама черен шоколад
25 грама несолено масло
2 супени лъжици бял ром

200 мл вода
100 грама фруктоза/150 грама захар
2 супени лъжици натурален екстракт от ванилия
3-4 супени лъжици ракия или ликьор Marsala

100 грама несолено масло
10 супени лъжици захар
10 супени лъжици какао на прах
12 супени лъжици мляко
1 желатинов лист (2 грама)

250 грама марципан
100 грама тъмен шоколад (мин. 60% съдържание на какао)
Захарни сърца за украса
150 грама шоколадови люспи