Картофен куигън - бретонски рецепти

картофен

Между kouign-amann, kouigns и kouign patatez има какво да се загубите 🙂 Но това ястие няма нищо общо с десерта (въпреки че буквално означава „картофена торта“). Този специалитет от Vannes е много дебела картофена палачинка, която ви препоръчвам да опитате с наденица, риба и малка зелена салата! Имайте предвид, че за тази рецепта можете да използвате както брашно от елда, така и пшенично брашно.

Прибори и готвене:

За да направите тази рецепта, ще ви трябва:

  • 1 фурна
  • 1 туртьор
  • 1 тенджера

Картофите куайн

  • Подготовка: 10 минути
  • Готвене: 50 минути
  • Номер: 4
  • Забележка:

Съставки

  • 600 г картофи
  • 130 г масло
  • 130 г брашно от елда
  • или пшенично брашно
  • 1 жълтък
  • Индийско орехче
  • Сол
  • Пипер

Инструкции

  • На първо място, не забравяйте да извадите полусоленото масло предварително, за да омекне.
  • Варете картофите си в тенджера с вода за около 20 минути (набодете ги с вилица, за да проверите дали са добре сварени).
  • Загрейте фурната до 180 ° C (термостат 6).
  • Обелете ги, след това ги смачкайте в чиния, за да се получи пюре.
  • След това добавете брашното постепенно, докато разбърквате.
  • След това добавете мекото масло, малко настъргано индийско орехче, сол и черен пипер.
  • Омесете добре тестото и оформете палачинка с дебелина 1,5 до 2 см.
  • Намажете с обилно масло турсиерчето си и разстелете добре подготовката си, след което изгладете повърхността.
  • Разбийте жълтъка и го разпределете по цялата повърхност.
  • Печете картофите си в продължение на 30 минути.

Още бретонски деликатеси:

Здравейте,
Можем ли да приготвим пюрето/брашното "тесто" предварително и да готвим в последния момент или е по-добре да направим всичко и да загреем след това?
сърдечно

Каква наслада и до днес 😋😋
Няколко пъти дойдох да опитам няколко рецепти и всеки път: всички са доволни. Току-що изпекох 45 минути до 1 час, защото е нова фурна и палачинката ми беше доста дебела. Но с печени колбаси беше перфектно .
Благодаря ви много Katell 😉

Здравейте,
Благодаря ти Синди, супер съм щастлива, че ти хареса 🙂
Кател

Изобщо не знаех, ще се радвам да опитам !

Търсих тази рецепта от години, открита в стара бретонска готварска книга, намерена във ваканционен наем, но която не съм открила оттогава. Най-накрая ще мога да го направя отново !
Благодаря ти

Добра рецепта на Рафаеле, надявам се да ви хареса 🙂
Кател

отново -
Връщам се на полето, защото започнах с тази рецепта (първа за мен) спазих пропорциите (зеле за зеле при + или - 2 g)
Резултатът след изпичането наистина ви кара да искате (изглежда като бретонска торта)
В противен случай изтъквам значението на картофите за този препарат, абсолютно необходимо е състезание за каша (в случая тип Агата), защото друго твърдо вещество за сотирани ябълки би било изпитание за "ръчната" смес с брашното. особено след като вече без робот се нуждаете от бицепса, за да комбинирате правилно тези 2 съставки.
За щастие с мекото масло беше по-лесно и по-малко уморително.
Следващия път ще го разбъркам с кухненския робот с бъркалката на миксера.
Сега трябва само да приготвя малка смесена салата и "по пътя Симоне" за еднопосочен билет за вкусовите рецептори. !

Всички PDT "състезания" е добре да се сервират с тази рецепта или по-скоро тези, определени за каша и каша.

Здравейте,
Честно казано никога не обръщам внимание на сортовете картофи, които използвам в рецептите, но логично наистина би било повече картофи за каша/пара.