Изкуствено хранене - краят на яйцето - икономика

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

изкуствено

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Изкуствено хранене: краят на яйцето

Отваряне на снимката в нова страница

Всички основни хранителни вещества, комбинирани в една напитка? Напитката Soylent от Силициевата долина ще промени света.

Soylent вместо пържола и салата: Rosa Labs изобретява течна храна, за да замести нормалната храна. Пример за концепция за ефективност в Силициевата долина - и мегаломания.

От Юрген Шмидер и Йоханес Кун, Лос Анджелис

Историята започва като много други в Силициевата долина: Има няколко програмисти, които седят в малък апартамент, работят денонощно, социалните контакти са ограничени до разговори с колеги. Напредъкът обаче е бавен, бавно им свършват времето и парите, така че обмислят как да спестят и двете. Решението: направете приема на храна по-ефективен. "Храненето беше огромна тежест", казва Роб Райнхарт, един от тези програмисти: "Беше трудоемко и отнемаше време: Мисленето какво да ям. Пазаруване, приготвяне, хранене, почистване. Бих казал, че типичният американец отнема по 90 минути Прекарва ден в хранене. Това е неефективно. "

За първи път той опита менюта от един долар от заведения за бързо хранене и предложения от службите за доставка: „Чувствах се зле, след седмица си мислех, че ще умра“, казва той. Експеримент с маруля също се провали, поради което през януари миналата година той възприе изцяло нов подход: Защо да не комбинира всички основни хранителни вещества в една напитка?

Тази напитка току-що излезе на пазара, тя се нарича Soylent, базирана на филма от 1973 г. "Soylent Green", в който хората на бъдещето се хранят с продукт, който съдържа човешка плът, наред с други неща. В момента продуктът предизвиква разгорещен дебат в САЩ: може ли наистина да превърне храната в анахронизъм скоро? Че в бъдеще няма да ядем сочни пържоли или зеленчуци, богати на витамини, а по-скоро да ядем много по-евтина напитка? Или - помисли още повече: Може ли Сойлент дори да реши проблема с глада в света? Есе в Нюйоркчанинът поне беше озаглавен „Краят на храната“ - краят на храненето. Soylent не е хранителна добавка, а хранителен заместител.

В САЩ наистина няма недостиг на стартиращи храни, с AgFunder дори имат собствена инвестиционна платформа. Амбронитът е името на конкурента на Soylent от биологичния сектор, Hampton Creek Foods иска да замени яйцата в храната и е събрал достатъчно инвеститорски капитал, както и Beyond Meat, която произвежда вегански заместители на месото. По-ексцентричните вкусове се грижат за World Ento и Tiny Farms, които се обзалагат, че светът скоро ще се храни с насекоми. А Modern Meadows изпълнява плана за отглеждане на месо от животински клетъчни култури в лабораторията и след това го отпечатва с помощта на триизмерен принтер.

Лабораториите Rhinehart и Rosa се стремят да бъдат не друг, а да променят света. Историята на неговата компания е добър пример за това как хората в Силициевата долина кърлят, какво ги движи, как мислят за света отвън. Това е история за непрекъснатото правене на човешкото съществуване по-ефективно и естествената мегаломания, че изключителната идея е достатъчна, за да направи света по-добро място.

Тествано върху себе си

Райнхарт е на 25 години, с вдигната встрани коса и бебешко момче, той прилича малко на фигурата на Лего Емет от „Лего филм“. Учи електромеханика в Техническия университет в Джорджия, така че не е нито лекар, нито химик. Който разговаря с него, не чува нито „Ъх“, нито „ъъъ“, нито паузи. Той не използва празни фрази като маркетингови стратези, които абсолютно искат да рекламират даден продукт.

Той е уверен, всяка дума твърде много изглежда се смята за загуба. "Работих интензивно по биохимия и медицина: от какво се състои човешкото тяло, от какво се прави храната? След това разработих продукт за себе си и го тествах върху себе си", казва той: "Работи, защото получих боклука това може да се намери в храната: има добър вкус, здравословно е и е евтино. " Отначало той измисли проекта само за себе си и колегите си: „Колкото по-малко пари похарчихме за храна, толкова повече можехме да инвестираме в неща, които трябваше да развием“.

Става ясно, че хората са само една константа в тази формула - фактор, който трябва да бъде ефективно снабден с храна, за да могат да работят продуктивно. Калифорния винаги е била лаборатория за култови иновации на тялото с все нови диети, иновативни фитнес уреди и хирургически интервенции. Хранителната философия на Rhinehart включва иновативния дух на Силициевата долина. Вместо пречистване, органична храна и добра диета, тялото се превръща в машина, която трябва да функционира безпроблемно. Ако работата с компютър е част от ежедневието до изтощение, ефективността замества удоволствието от яденето.

Каша от бутилката и метеоризъм - това е бъдещето?

Райнхарт експериментира; поради неправилен състав, понякога страда от сърцебиене и метеоризъм. Когато откри, че според него е правилната формула, веднага я публикува в интернет - доста необичаен ход, в края на краищата други компании се занимават със съставките и дозировката на своя продукт, сякаш това е Свещеният Граал. „Това е идеята с отворен код, получавахме важна информация и усъвършенствахме съставките все повече и повече“, казва той и подчертава, че въпреки над 1500 вариации, публикувани в интернет, той не се страхува от имитатори: „Можете да го направите и у дома Варят сами бира, но повечето от тях купуват бира, произведена в индустрията. Така ще бъде в Soylent. " Многобройни съставки така или иначе могат да бъдат получени само от лаборатории, продуктът също е толкова евтин, защото компанията е поръчала голямо количество от тях - точната доза също е от съществено значение: „Тук не печем торта“, казва Райнхарт.

Той основава компания с Мат Каубъл и Джон Куган и иска да я финансира чрез краудфандинг: „Бях оптимист и исках да събера 100 000 долара в рамките на една седмица - направихме това в рамките на два часа“. Рисковите капиталисти Y Combinator и Andreessen Horowitz инвестираха в това, а Rhinehart имаше общо почти три милиона долара. Той и компанията му се отдалечиха от Силициевата долина - от съображения за ефективност, разбира се. Шест щатни служители сега работят по формули и продажби в къща в Лос Анджелис (сега наречена Silicon Beach поради по-ниските наеми и близостта до прекрасни плажове). Райнхарт казва: „Винаги можете да станете по-добри, винаги можете да станете по-евтини, винаги можете да бъдете по-ефективни.“

Два вида храна: една полезна и една за барбекюта

Компанията доставя своя продукт в САЩ от 1 май, през първата седмица беше 30 000 бройки, поради силно търсене, новите поръчки могат да отнемат до десет седмици: „В процес сме на доставка на 500 000 бройки през следващите няколко месеца. Работим тъкмо на път да разпространи продукта в други страни. " Клиентите получават прах, лъжица и пластмасова кана. Добавете вода и масло, може би малко лед - готово. С абонамент те плащат $ 255 за месечна дажба, така че могат да ядат около $ 9 на ден.

И така, това ли е бъдещето? Дали краят на тази история ще бъде такъв, че в бъдеще всички ще се разхождаме с бутилки за пиене, които съдържат течност, която - за да го кажа положително - изглежда като бебешка храна и която - казано по друг начин - има вкус на пищно тесто за бисквити? В коя поне през първата седмица на употреба - да го кажа положително - имате повече вятър от обикновено? В бъдеще нека поканим приятели на Soylent след работа на балкона?

Визията на Райнхарт е привлякла много скептици. „Никой не подлъгва толкова лесно майката природа“, казва Джоан Салдж Блейк от Американската асоциация на диетолозите Academy of Nutrition and Dietetics. "Плодовете и зеленчуците съдържат важни растителни вещества и фибри, за които е доказано, че са решаващи за контролирането на нашия организъм."

Въпреки че изкуствената храна може да играе важна роля в острите глобални кризи на глада в бъдеще, също трябва да се внимава. "Няма дългосрочни проучвания на този вид изкуствена храна." Във всеки случай, Soylent е само един от многото продукти, обещали революция в храненето през последните няколко десетилетия - нито един не се е хванал. "В края на деня ядем главно заради вкуса и социалния обмен, който можем да изживеем на масата с приятели и семейство."

Райнхарт подчертава, че не иска да замени социалния компонент на приема на храна: „Барбекютата с приятели и семейни вечери в никакъв случай не трябва да се премахват - за мен става въпрос за ястията, които ядем отстрани“. С други думи, тези, при които просто натъпкваме храна в себе си, за да имаме нещо в стомаха си: „Те влияят на здравето ни, ние се нуждаем от по-добро решение за това“. Той прогнозира, че в бъдеще ще има два вида храна: една полезна - и друга за удоволствие и събиране.

"Новият глутамат на императора"?

Но основното намерение на Сойлент е хората да имат повече време за други неща, когато вече не трябва да ги губят за ядене. Например за работа, поради което програмистите са ентусиазирани - както те изразяват в многобройни блогове. Но визията на Райнхард продължава. Много по-нататък. В крайна сметка рекламите на Apple също казват: „Те не се подчиняват на никакви правила и не зачитат статуквото“. Според Световната хранителна програма 842 милиона души нямат достатъчно храна, а бързо нарастващото световно население се нуждае от все повече и повече храна.

„Ако продуктът е ефективен и всеки може да си го позволи, тогава всеки ще го използва“, казва Райнхарт. Той мечтае за някакъв вид суперорганизъм, който Сойлент произвежда - в идеалния случай водорасли, които се нуждаят само от слънце, въздух и вода: „Би било по-ефективно от традиционното земеделие и следователно по-добро за околната среда“. В частност в Калифорния, земеделието в момента се обсъжда бурно поради сушата, никъде в САЩ няма толкова обработки, колкото тук. Президентът Барак Обама вече е бил на посещение и е обещал на фермерите милиони помощи и иска да приложи многомилиардна програма поради климатичните промени. Ако по-евтиното, по-ефективно решение не е продукт като този от Rhinehart?

Може ли синтетичната храна наистина да реши тези проблеми? „Идеите ми се струват по-скоро като новия глутамат на императора“, оплака се неотдавна инвеститорът в биологично земеделие Руфо Кинтавал в статия. Въпреки че инвеститорите в Силициевата долина сега изпомпват стотици милиони долари годишно във фирми, свързани с храните, компании като Soylent заемат само ниша. Онлайн услугите, които доставят хранителни стоки, изготвят хранителни планове или препоръчват ресторантите, продължават да получават най-много пари.

Това обаче не означава, че идеята на Райнхарт няма да надделее. Променете света, всичко отдолу се смята за сладка идея в Силициевата долина, която може да ви направи милионер - но Мамон е важен само за мнозина в този свят, защото е презрителният индикатор за това колко една идея може да промени света. Компанията на Rhinehart вече е печеливша, има много фенове в Силициевата долина, растежът е бърз - изглежда, че е създаден за едно от следващите големи неща. Може би дори следващото голямо нещо.