Карточки за продажби Quizlet

продажби

Продукти в модел (39)

Пълнене = бързо охлаждане: бързо охлаждане на шампанско/вино: слоеста сол и лед се поставят един върху друг, чашата е в средата. Бутилката се завърта, за да се охлади равномерно.

Фламбе: Визуален кухненски елемент: разтопете масло в тиган, (кафява) захар, плодове върху него, загрейте го малко, залейте го с Triple Sec, той се запалва.
В този процес храната се пече с горящ алкохол. Ако се фламбира върху открит огън в тиган, (предварително претегленият) алкохол се излива върху горещата храна и се загрява с нея. След това накланяме тигана и го държим над пламъка, за да може той да попадне в алкохолните пари. (Тази процедура изисква значително внимание, защото пламъкът може да удари внезапно и силно.)