Карпачо от пиле върху салата от аспержи със зелен сос - рецепта

1.Измийте аспержите и отрежете дървесните краища. Нарежете пръчките по диагонал на филийки с ширина приблизително 1 см, оставяйки главите на аспержите цели. Поставете аспержите във вряща подсолена вода с щипка захар, оставете отново да заври и варете около 5 минути. Изсипете в сито, загасете, отцедете добре и оставете да се охлади.

върху

2.Измийте агнешката салата и я отцедете добре. За винегрета смесете заедно оцет, сол, черен пипер и 1⁄2 чаена лъжичка захар. Разбийте в 4 супени лъжици зехтин. Смесете марулята, аспержите и винегрета, подредете в голяма чиния.

Карпачо от пиле

3.Измийте месото и подсушете. Загрейте олио в голям тиган. Запържете пилешкото филе от всяка страна за 6-8 минути. Подправете със сол и черен пипер. Премахване.

зелен сос

4-ти.За зеления сос измийте билките, разклатете на сухо и отстранете листата. Обелете и грубо нарежете чесъна. Поставете билките, чесъна, горчицата, сока от лайм и 4 супени лъжици зехтин във висока купа за смесване и смесете фино с ръчен пасатор. Разбъркайте крема. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

5.Нарежете месото на тънки филийки и сервирайте като карпачо върху салатата. Поставете соса отгоре като петна.