Карпачо от говеждо месо - Карпачото се прави от филийки сурово говеждо месо
Вкусна рецепта за живот карпачо от: телешка каша, черен пипер, пармезан, балсамов оцет, соев сос, сос Worcestershire, босилек, мащерка, сухо бяло вино, зехтин и груба морска сол.
Може би и вие се интересувате
съставки:
- 1 кг телешка каша
- прясно смлян черен пипер
- 50 пармезан
За марината:
- 125 мл балсамов оцет
- 5 супени лъжици соев сос
- 5 супени лъжици сос Уорчестър
- 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 връзка пресен босилек
- 1/2 връзка прясна мащерка
- 15 счукани зърна пипер
- 300 мл сухо бяло вино
- 600 мл зехтин
- 1 супена лъжица настъргана морска сол
Често под името карпачо сервират се големи и много тънки филийки месо.
Карпачо оригинален, но е направен от филийки от сурово говеждо месо. Изненадващо, карпачо тя не води началото си от някаква вековна кулинарна традиция, но изглежда, че е измислена в бара Хари във Венеция едва през 1950 г., за благороден клиент на говеждо месо, когото лекарят е препоръчал да не яде варено месо.
Начин на приготвяне:
чисти месо на мазнини и сухожилия. Смесете в купа всички съставки за маринатата, като запазите няколко листа босилек за украса на платото.
За перфектен вкус поставете парчето месо в маринатата, покрийте го с капак и го оставете в хладилника за 4-5 дни. Обръщайте месото всеки ден.
В края премахнете месо от маринатата и я увийте в найлоново фолио. Ако искате да го използвате по-късно, поставете го във фризера (в този случай ще трябва да използвате машина за нарязване).
Или можете да държите парчето месо в хладилника и винаги, когато имате нужда от него, изрязвайте много тънки филийки, като използвате остър нож. Маринатата трябва да се прецеди и може да се използва като сос от месо.
Да служа карпачо: поставете филийките месо, нарязани много тънко, върху чиния, покривайки с тях цялата повърхност.
Нарежете на ситно листата босилек ляво и ги сложете в цедения сос за марината. С помощта на четка намажете месото с този сос и отгоре смелете малко черен пипер.
Поръсете много тънки ивици навсякъде Пармезан и сервирайте пармезан ras, отделно.
Карпачо от говеждо месо
Карпачо със аспержи
Карпачо с аспержи от: аспержи, лимонов сок, портокали, заквасена сметана, олио, сол, черен пипер. Състав: 400 г бели аспержи 3 супени лъжици лимонов сок 2 портокала 2 супени лъжици заквасена сметана 2 супени лъжици заквасена сметана 2 супени лъжици оцет естрагон 3 супени лъжици масло от гроздови семки сол черен пипер Приготвяне: […]
Карпачо от говеждо месо с магданоз и лимон
Говеждо карпачо с магданоз и лимон от: телешки филета (предварително сварено месо), сол, черен пипер, зехтин, лимонов сок, магданоз. Състав: 160 г телешко филе (предварително приготвено месо) черен пипер, сол 3 супени лъжици зехтин 2 супени лъжици лимонов сок 1 супена лъжица нарязан магданоз Приготвяне: Филе […]
Карпачо от телешко месо с цвекло, хрян и пармезан
Карпачо от телешко месо с цвекло, хрян и пармезан, приготвено от: младо цвекло корен, зехтин, балсамов оцет, сол и черен пипер, говеждо филе, прясно настърган хрян или хрян паста, крем крем, оцет от бяло вино, лимон, кардама, пармезан. Състав: 680 г млад корен от цвекло зехтин около 10 супени лъжици балсамов оцет сол и пресен черен пипер […]