Карот; не; de - Compl; храна - VIDAL

Каротеноидите са растителни пигменти, отговорни за червения, оранжевия, жълтия и зеления цвят на плодовете, зеленчуците, цветята и водораслите. Това голямо семейство липоразтворими (мастноразтворими) вещества има антиоксидантни свойства. Той е разделен на две подсемейства: провитамини А, трансформирани във витамин А от тялото, и останалите.

compl

От 2012 г. европейските здравни органи (EFSA, Европейски орган за безопасност на храните и Европейската комисия) се произнесоха по някои здравни претенции за храни и хранителни добавки, съдържащи каротеноиди (всички вещества в комбинация). След преглед на научните данни те счетоха, че тези продукти не могат НЕ иск:

  • предпазват клетките и органите от свободните радикали (антиоксидантен ефект);
  • предпазва кожата от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи или стареенето;
  • защита на имунната система от свободни радикали или ултравиолетови лъчи;
  • поддържа еластичност, хидратация или добро състояние на кожата.

Тези искания за действие вече са забранени.

Предполагаема употреба и свойства на каротеноидите

Каротеноидите се използват широко в хранителната промишленост като естествени оцветители. В хранителните добавки те се предлагат заради техните антиоксидантни свойства и поради възможната им способност да предпазват от увреждане от слънцето. На тях се приписва способността да предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и определени очни състояния, свързани със стареенето (дегенерация на ретината), както и да стимулират имунната система на възрастните хора.

Ликопен

Ликопенът, който оцветява доматите и дините в червено, е каротеноидът, който консумираме в по-големи количества: между 5 и 25 mg на ден в зависимост от страната и сезона. Използва се като оцветител за храна под код E160d. Готвенето на домати значително подобрява усвояването на ликопен, както и поглъщането му с мазнини.

Много проучвания свързват консумацията на храни, богати на ликопен, с намален риск от рак на простатата. Но остава въпросът да се знае дали тези ефекти се дължат само на ликопен или идват и от други вещества, съдържащи се в тези храни. Европейските здравни власти не разрешават тази здравна претенция за хранителни добавки, съдържащи ликопен (вж. Карето по-горе).

Според бившата Afssa (Френска агенция за безопасност на храните, сега Anses), "е много вероятно ликопенът да участва в превенцията на дегенеративни заболявания, в допълване или в синергия с други хранителни вещества, осигурени от плодовете и зеленчуците".

Бета каротин

Бета-каротинът се използва широко за насърчаване на производството на витамин А от организма. От съществено значение е, ако приемът на витамин А е недостатъчен. Отвъд това свойство неговата роля е малко характеризирана. Проучванията не са показали други ефекти освен тези, свързани с превръщането му във витамин А.

Консумираме средно от 3 до 6 mg бета-каротин на ден, най-вече в моркови, портокали и зелени зеленчуци. След като се абсорбира, той се съхранява в мастната тъкан. Когато тялото се нуждае от витамин А, то използва тези резерви: 2 mg бета-каротин осигурява 1 mg витамин A.

Хранителните добавки с бета-каротин (извлечени от някои водорасли) често са с много висока доза и се представят в много абсорбиращи се форми. Дългосрочните ефекти на големи количества бета-каротин показват основния риск от повишен рак на белия дроб при хора с рискови фактори, като пушене или диета, вече богата на бета-каротин.

Астаксантин

Извлечен от черупката на микроскопични морски ракообразни (крил) или някои микроскопични водорасли, астаксантинът е каротеноид, все по-често използван в продуктите за дъбене, в комбинация с други каротеноиди и ликопен. Малки проучвания предполагат положителен ефект на астаксантин върху мускулната издръжливост и подвижността на сперматозоидите. Предложено е за лечение на гастроезофагеална рефлуксна болест без убедителни доказателства.

Лутеин и зеаксантин

Лутеинът и зеаксантинът присъстват в много високи концентрации в ретината, където филтрират ултравиолетовите лъчи, които биха могли да атакуват клетките, отговорни за улавянето на светлина. Те също се намират в по-малки количества в лещата (лещата, която фокусира светлината върху ретината), където изпълняват подобна функция. Те не се произвеждат от тялото и трябва да бъдат осигурени от диетата.