Карлус. На пътя Farguettes ядем, смеем се, живеем

Тук веганската диета, молекулярната кухня, салатата за отслабване, красивата, но празна чиния, не знаем. В Relais des Farguettes, в град Sainte-Gemme, правим нещо конкретно, солидно и сърдечно. „Най-често имаме клиентела от физически работници и шофьори на камиони. Те се нуждаят от енергия през останалата част от деня. И тази енергия я намират тук, в моето заведение. ” Това е кадърът за Жан-Кристоф Карсенак и неговите служители. В остър пладне стаята вече е пълна.

живеем

"МЛЪКНЕТЕ И Яжте"

До бара, малка масичка от трима. Двама шофьори на камиони, специализирани в превоза на слама, и Патрис, счетоводител в автокъща в Пампелон. „Живея в Карлус. Не мога да се прибера вкъщи за обедната почивка. Така че от години идвам тук всеки обяд. Храним се много добре, атмосферата е добра, собственикът е супер приятен. " Обобщение, което другите двама гости потвърждават с хумор. „Всъщност ние идваме за сервитьорките. Те са толкова сладки. " „Млъкни и яж“, чуваме в края на стаята. Общ смях. „Сериозно, за нас, шофьорите на камиони, обедната почивка е много важна. Обичаме да си побъбрим за добро хранене. Знаете ли, през останалата част от деня сме сами в кабината си. Така че ние се възползваме. "

През това време двамата готвачи и сервитьорките нямат време да се насладят на чата.

„Правим средно шестдесет хранения по обяд. А това е клиентела, която няма време да се бави. Така че ястията трябва да пристигнат бързо “, казва готвачът от Les Farguettes.

Менюто за задоволяване на непоколебимото ръгби

Селин изпраща съдовете на бяг. „Аз съм за аутрич работа. Живея точно зад ресторанта ”, усмихва се тя. „Тук имаме местна клиентела и очевидно шофьори на камиони. И искам да кажа, че новото поколение е по-добре образовано. Те поне са учтиви и усмихнати. " Това е казано. В ъгъла на претъпканата стая, двойка, две деца и куче. „Ние сме кармаусини. Обичаме да идваме тук. Атмосферата е добра, като храната ”, усмихва се Жизел. „И е много засищащо. Не сме гладни, когато излизаме. Това са менюта за работници. Много ни устройва ”, добавя Чарлз.