Карфиолно зеле, карфиол, градинско зеле, брюкселско зеле, розово зеле Нова дума Унгарецът в Словакия
5 ноември 2004 г. 8:00 ч
1 глава карфиол, 1 глава лук, 2 dl заквасена сметана, вегетация, червен пипер, 1 супена лъжица брашно, 2 dkg мазнина, нарязан зелен магданоз, 1 шепа настъргани тестени изделия.
Карфиолът се измива, почиства и бере по розите му. Нарязваме лука на малки кубчета, запържваме го на мазнина, след това върху него слагаме карфиола и го разбъркваме върху лучената мазнина, като го разбъркваме внимателно. След това поръсете с брашно и магданоз, разбъркайте още две или три върху него и след това изсипете половин чаена лъжичка червена заквасена сметана върху нея. Смесете добре с това и залейте с вода или бульон. Покрит на слаб огън за около. Гответе 20-25 минути, докато стъблата на карфиола започнат да омекват. След това добавяме настърганото тесто и го готвим готово.
2 кг карфиол, 8 dkg маргарин, 20 dkg галета, 3 dl заквасена сметана, 20 dkg настърган кашкавал, сол.
Набраният върху розите измит карфиол се сварява на пара или подсолена гореща вода, филтрира се и се отцежда добре. Намажете плоска чиния (съд за печене, огнеупорна чиния) с маргарин, поръсете с галета и в нея разпределете карфиола, ако е приготвен на пара, леко осолен. Отгоре поръсете останалите галета, добавете заквасената сметана и накрая поръсете равномерно настърганото сирене. В предварително загрята фурна за около. Печете 40 минути, като внимавате сиренето да е леко розово.
1 по-голям карфиол, 50 g маргарин, 3 dl мляко, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици настъргано сирене трапист, 2 яйца, сол, захар.
Набраният върху розите карфиол се готви до омекване. Налейте мляко във водата за готвене, подправете със сол и захар. След като се свари, карфиолът се поставя в огнеупорна купа, намазана с маргарин за готвене. Пречупете останалото цедно карфиол през сито. Разбъркайте брашното в останалото мляко до гладка смес, след това добавете двата жълтъка, разтопения маргарин, пробития торс и настърганото сирене. Посолете на вкус и след това добавете твърдата пяна на белтъка. Изсипете соса върху карфиола и загрейте в топла фурна за около. Печете в червено за 20 минути.
10 яйца, 1 кг карфиол, 5 дл олио, по-голяма глава лук, чаена лъжичка червен пипер, връзка зелен магданоз, сол.
Нарежете лука на ситно върху загрятото масло. Свалете от огъня, ако се охлади малко, поръсете с червен пипер, разбъркайте, изсипете малко вода под капака за няколко минути, след това запържете карфиола, набран върху розите, посолете, обърнете добре, налейте малко вода под капак, допълнете, ако е необходимо. Запържете омекотения карфиол в мазнина, след това залейте леко осолените разбити яйца, разбъркайте и запържете до запържване. Поръсете с прясно нарязан зелен магданоз и сервирайте като единично ястие.
1/2 кг свинско филе или бут, 5 dl масло, 5 dkg фино брашно, 5 dkg маргарин, 1/2 l мляко, 10 dkg сирене трапист, 1 kg карфиол, 2 яйца, 1 заквасена сметана, чаена лъжичка индийско орехче, сол.
Резените месо се омесват, нарязват, осоляват и се запържват в загрятото олио от двете страни. Намажете тава с подходящ размер с мазнината, използвана за печене, и поставете резените един до друг. Покрийте отгоре с горещ, предварително сварен карфиол и залейте с сос от гратен, накрая поръсен с настърган кашкавал, печете до златисто жълто в предварително загрята фурна. Консумира се като еднократно хранене.