Карфиол, запечен Елизабет Фюлшер

около минути

471 Карфиол, запечен

Когато докладвах за работата си по подновяване на рецептите, се появи старомодно изливане на сос бешамел върху зеленчуци. Гост, който обича да готви добре и разказва за това колко фин може да бъде този сос, на който се намръщих. Карфиол, прясно донесен от собствената ви градина, приготвен само докато омекне, след това настърган с белия сос и малко сирене. И накрая, преди карфиолът да се запече, се разпределят люспи масло - какво прекрасно малко ястие!

За рецептата „Карфиол на скара“ отново приготвих сос бешамел. Сосът всъщност е един от леките тежести сред сосовете, тъй като дължи своята кадифено мека консистенция на брашното, а не на големите количества масло.

В миналото сосът бешамел се е използвал за добавяне на калории към леки зеленчукови ястия. Това във времена, когато от малко трябваше да се направи много, а не като днес, когато се опитваме да измислим от много.

Карфиолът е най-смилаемият вид зеле. Белите зеленчуци с мек вкус са популярна храна за болни хора и деца. Главата на карфиола е компактна и тежка, но 100 g от нея обединяват само 25 калории. Сузане Вьогели

Съставки за двама

400 гркарфиол
½ ч.л. сол
1 супена лъжицаЛимонов сок

Бешамел:
15 gмасло
15 gБрашно
300 млмляко

да поръсите:
50 грСирене Gruyère, настъргано
някоиЛюспи от масло

ръчно

1 | Варете целия карфиол в тиган с 3 см леко подсолена вода за около 30 минути, докато полуомекне. За да запази карфиола хубав и лек, може да го залеете с малко лимонов сок. Поставете карфиола в съд за фурна.

2 | За соса бешамел разтопете маслото в тиган. Добавете брашното и задушете без потъмняване. Извадете тигана от котлона и бавно разбъркайте млякото с бъркалка. Оставете леко разбъркания сос да къкри леко за около 10 минути. Подправете на вкус със сол, бял пипер и малко индийско орехче.

3 | Изсипете соса върху карфиола и поръсете с настърганото сирене. Ако искате, можете да сложите още няколко люспи масло отгоре.

4 | Печете в долната половина на фурната, предварително загрята до 180 ° C, за около 30 минути. Ако е възможно, включете настройката на скара за последните 5 минути, докато леко се зачерви.